涼薯在我們的生活中是很常見的一種食物，涼薯的水份特别多，而且還非常的營養，那麼涼薯生吃好還是熟吃好？涼薯怎麼吃合适?

涼薯非常的脆嫩，味道香甜多汁，非常适合我們食用，但是很多人不知道是生吃還是熟吃合适，那麼涼薯生吃好還是熟吃好？涼薯怎麼吃合适？

涼薯生吃好還是熟吃好

涼薯熟吃比生吃好。

涼薯可以生吃，但是熟吃比生吃好。涼薯從中醫的角度來看屬于寒性的食物，這種食物在食用之後會增加體内的寒氣，要是攝入過多的話會出現脾胃虛寒、消化功能下降、女性還可出現宮寒痛經之症。如果熟吃的話，在烹饪涼薯的過程中能降低涼薯的寒氣，就會避免出現以上的情況。且熟吃涼薯适合任何人吃，而生吃的話僅僅适合熱性體質的人吃。因此不管從哪一個方面來看，涼薯熟吃都要比生吃好。

涼薯熟吃的做法

清炒涼薯

材料： 涼薯400g、胡蘿蔔80g、食鹽适量、蒜适量、調和油适量

做法：

1、涼薯去皮，先切片後切成絲。胡蘿蔔去皮切成絲備用。

2、熱油鍋，先下蒜蓉爆香，然後下胡蘿蔔絲翻炒一下。再下涼薯絲一起炒勻，期間可加入少量的水以免糊鍋。

3、涼薯有點轉為透明色時即可加入鹽調味，上鍋前下蔥花即可。

涼薯炒肉

材料： 涼薯400g、豬肉200g、柿子椒适量、食鹽适量、雞精适量、料酒少許、生抽少許、調和油适量

做法：

1、涼薯去皮，洗淨後，切片。

2、青椒切圈，豬肉肥瘦的分開。把瘦肉部分切片以後放少許鹽，生抽，料酒腌制。 3、油熱之後，放入肥肉。煸出油。

4、倒入涼薯片，翻炒均勻，加入青椒圈，放鹽調味。

5、放入豬肉，翻炒，肉變色以後，加入雞精，白胡椒粉，翻炒均勻之後出鍋。

涼薯的營養價值

涼薯的肥大塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉。老熟塊根中澱粉含量較高，可提制澱粉。

膳食纖維

涼薯屬于植物的塊莖，含有豐富的膳食纖維和木質素，無論是生食還是熟食，食用涼薯後，其所含的膳食纖維會在胃内吸水膨脹，增加飽腹感，促進胃酸分泌，同時也會吸附胃内的一些有害物質，在腸道還可增強腸道的蠕動力，刺激腸道蠕動，促進排便，有健胃消食排毒的功效。

碳水化合物

涼薯中含有大量的碳水化合物，特别是晚熟種涼薯，其中巨大部分都是澱粉，少量葡萄糖，所以在食用涼薯時有一種甘甜的口感。澱粉含量豐富，适合加工成粉質品，更适合熟食。

黏液蛋白

涼薯和紅薯一樣含有一種粘液蛋白，這是一種糖蛋白，這種糖蛋白能有效的降低血液中膽固醇的含量，同時還對黏膜的損傷有一定的保護作用，所以涼薯一種很好的高血壓食物，同時也是一種保胃護胃的食物。

蛋白質

涼薯的蛋白質含量也很高，其中包括有将膽固醇的糖蛋白，更有20中氨基酸，其中人體所必須的8中氨基酸也有較高的含量，常食用涼薯，有增強機體免疫力的作用。

礦物質

涼薯中的礦物質含量很高，特别是含有鈣，鐵，硒等人體容易缺乏，而且對人體的影響較大的礦物質，常使用涼薯能為機體以供鈣源，鐵元素，硒元素等，防治缺鐵性貧血及骨質疏松症。

維生素

涼薯很有豐富的維生素,其中維生素C的含量最高，由于涼薯的水分含量加高，适合水溶性維生素的溶解，更能促進機體對這類維生素的吸收，常食用涼薯可增加機體内的維生素C水平，預防治療壞血病，促進機體正常生長發育。

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