白雪蝦是一種常見的海産品，因為身材迷你，好似飄舞于海中的雪花，因而得名。這種小蝦嬌嫩異常，特别新鮮，若不馬上食用，就會鮮味喪失。因為其味道鮮美，又物美價廉，所以深受大衆百姓喜歡。
原來白雪蝦隻在春天才有，現在我們本地冬天也可以吃到新鮮的白雪蝦。白雪蝦的做法有很多種，小編個人覺得和雞蛋、韭菜搭配炒制出來，味道極其鮮美，絕對是一道時令好菜。下面就把做法分享給大家，希望對您有所幫助和啟發。
【主料】：白雪蝦
【配料】：韭菜，雞蛋
【調料】：鹽，花生油
——【烹饪制作方法】：——
1、新鮮白雪蝦洗淨。洗去黑湯，洗至水清亮。
2、把洗好的白雪蝦控幹水分。
3、把幾根韭菜擇好，清洗幹淨。
4、把韭菜切成寸段。
5、打兩個雞蛋到碗中。
6、用筷子把雞蛋攪打成均勻的蛋液。
7、把控幹水分的白雪蝦放入蛋液中。加入一小勺鹽調味。用筷子攪拌均勻。
8、開火，先把鍋燒熱一些，再下入花生油。這樣熱鍋涼油，不粘鍋。要比平時炒菜的油稍微多放一點，因為有雞蛋。把油燒熱以後，下入蛋液和白雪蝦。
9、等到底下一面稍微成型以後，就馬上翻過來炒另一面。注意火候，不能炒老。蛋液基本都成型以後，下入韭菜。
10、加入一小勺鹽調味。稍微翻炒幾下，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。千萬不可炒時間太長，韭菜炒老了，既不好看也不好吃。
一到清香鮮美的韭菜雞蛋炒白雪蝦就做好了。搭配一碗玉米渣粥，早晨和晚上吃都非常不錯。是一道非常不錯的家常菜，推薦您做來試試。
——【小貼士】：——
1、炒這道菜的關鍵是不能炒太幹，成品要有一種濕乎乎的感覺，炒太幹就變成攤雞蛋了。火候要掌握好，不能炒的時間太長，不能炒老，炒老了白雪蝦就失去鮮美的味道了。
2、放點韭菜當翹頭，一是取它清香的味道，二是讓它出點水分，以免菜品太幹巴。韭菜一定要最後在放，放早了就炒老了，不好吃。
3、做這道菜還有一個關鍵點，就是不能放過多的配料和調料。因為有韭菜，所以不需要放蔥姜蒜爆鍋。除了鹽以外，也不能放其他調料，否則會遮蓋韭菜和白雪蝦的清香鮮美味道。
3、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：
——【溫馨提示】：——
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