燒三絲是我從小吃到大的菜，經常是在外面的飯館吃到，在家很少做來吃，印象中這道菜特别下飯，雞肉的嫩滑，玉蘭片的清香，還有海參的鮮味融合在一起就是打開味蕾的關鍵！今天在家複刻一下，找回小時候的感覺。

By 熊貓半糖

用料

• 海參 1條
• 玉蘭片 100克
• 雞胸肉 150克
• 小蔥 1根
• 姜 1片
• 鹽 2克
• 白胡椒粉 2克
• 料酒 1勺
• 澱粉 2勺
• 食用油 1勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 東古醬油 1勺
• 糖 3克
• 白胡椒粉 2克
• 花椒油 1勺

做法步驟

1、準備好所需要的材料；

2、雞胸肉切絲，加鹽、白胡椒粉、料酒抓拌均勻腌制片刻，再加入澱粉2勺抓勻上漿，用油封住備用；

3、将玉蘭片、海參切絲，蔥姜切絲；

4、将玉蘭片絲和海參絲過水焯燙一下撈出備用；

5、國内倒入略多的油，将雞肉絲滑熟，再倒入玉蘭片和海參滑油，倒出；

6、準備碗汁：蚝油2勺、料酒1勺、東古醬油1勺、糖3克、白胡椒粉2克，調勻備用；

7、鍋中留底油，加入蔥姜絲爆香，倒入碗汁炒香；

8、加入半碗水煮開；

9、倒入滑好油的三絲，入味㸆1分鐘，出鍋前勾芡；

10、淋點花椒油出鍋裝盤；

小貼士

半糖有話說～ 1、玉蘭片切的時候注意沿着筍裡面的紋路切，才能保證是絲狀； 2、雞絲腌制後上漿再油封，可以使肉質滑嫩； 3、最後的淋花椒油是點睛之筆，沒有淋蔥油也可；

海參的營養功效

1.促進發育增強免疫力

賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發育，增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢複大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。

2.美容養顔

消除疲勞；對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用；還有預防皮膚衰老，清除體内過量的自由基，調節女性内分泌，推遲更年期等。

3.抑制血栓的形成

可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移；調節機體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進機體造血功能的恢複；具有強大的抗炎作用；保護細胞水分，延緩衰老。

4.抑制癌細胞生長

有效抑制腫瘤細胞的生長；對抗組織細胞老化；調節免疫功能；刺激骨髓紅細胞生長；抗疲勞。

5.降三高

調節體内脂質代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善

6.防治男性前列腺疾病

海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

7.增加造血功能

海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。

8.加速傷口愈合

手術後刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢複。

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