說到面條,對于江蘇人來說并不陌生,這裡有鎮江鍋蓋面、東台魚湯面、如臯盤水面等。
今天,小編就跟你分享一道江蘇人愛吃的蔥油面,蔥香濃郁,鹹中帶點甜味。熬好的蔥油汁可以保存很久,香氣撲鼻,吃一口滿嘴香,做法簡單易學,喜歡的朋友可以試試哦!
用料:
面條,小蔥,生抽,蚝油,老抽,糖,油,水。
做法:
去掉小蔥根部,洗淨,再用刀切成5厘米長的小段兒。
取一空碗,加2勺老抽,4勺生抽,一勺蚝油,3勺糖攪拌均勻,調成一個汁備用。
鍋内倒油,等到油四成熱的時候先下蔥白炸。(蔥白比蔥綠難炸一些,需要下鍋先炸。)
待蔥白炸至微微泛黃後,放入剩下來的蔥綠部分,小火慢炸。
不斷翻動蔥段兒,一直炸到蔥段兒沒有水份,變得幹幹的樣子。
倒入剛才調好的汁,慢慢熬3到4分鐘。熬好以後把蔥油汁倒出來,備用。好吃的關鍵在于蔥油汁。
鍋内倒入适量的清水,待水燒開後放入面條煮。煮到面條漂浮,沒有白芯。
撈出煮好的面條,淋上剛才熬好的蔥油汁,用筷子把面條拌勻。
拌勻以後,可以在面條上擺一些炸好的蔥段做點綴。
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