無限懷念家鄉的鹽焗雞，所以特地從超市買了海鹽，剛好家裡又有經久不用帶蓋的鐵鍋，太合适了，就幹吧，一時不備雞雞，就焗豬肉吧。說到鹽焗，還是大有作為的，除鹽焗整雞外，還可以鹽焗雞翅、雞腿和雞胗等，鹽焗蝦、鹽焗魚也挺好的，别忘了還有八戒肉呢，鹽焗起來也有一大堆，如五花肉、枚頭肉等，不說了，行動喽。

By rosejyy2000

用料

• 五花肉 約350克
• 海鹽-腌肉 1/4杯
• 花椒-腌肉 1/2大勺
• 香葉-腌肉 3片
• 生姜-腌肉 10片
• 混合胡椒粉-腌肉 1/4小勺
• 海鹽-焗制 1500克
• 八角-焗制 1朵
• 花椒-焗制 2大勺
• 小茴香-焗制 1小勺
• 生姜-焗制 20片

做法步驟

1、把腌豬肉的調料放入手拉碎蒜器稍粉碎一下，顆粒不要太小，稍微打碎就好，不備此機的朋友，用手把香味捏碎就可以了；

2、把調料放入鍋裡，加上海鹽約1/4杯；

3、中火炒至海鹽發黃和姜片幹香；

4、把肉放在碗裡，加入步驟二炒過的材料約1大勺，不用太多，量少很難炒，所以就炒多一點，剩下的可以放在焗肉的海鹽裡一起炒，用手抓均勻，靜置約2小時；

5、準備焗前把肉肉的調料刮幹淨；

6、放海鹽約1500克、八角1朵、花椒2大勺、小茴香1小勺、生姜20片，八用入鍋前用刀拍碎，升大火，炒至生姜幹香和海鹽發黃，聞到調料的香味，改小火；

7、把肉肉包起來，攔腰捆一捆，放入鍋裡，用勺子把下面的海鹽勺到面上覆蓋；

8、蓋上蓋子，改小火，烘烤30分鐘，再翻轉肉肉，也把海鹽勺在肉肉上面，烘烤10分鐘；

9、時間到後，插入探肉針，溫度超過170°F就表示熟了，肉一定要熟，如果肉沒烤熟要再烤至肉熟為止，然後拆包切片就可以享用了。

小貼士

一、建議喜歡玩烘烤或燒烤的朋友，備一支探肉溫度計，用它來測肉肉熟的程度挺方便的； 二、腌肉的調料不要打得太細，太細會嵌在肉裡，就比較難刮去； 三、用羊皮紙包着肉是很好的選擇，它既能讓鹽味适量地透進肉裡同時也不會太鹹，捆紮時用的繩子要用純棉繩，化學材料做和繩融點低和遇高溫時會溶解和發出臭味； 四、豬肉一定要熟，吃沒熟透的豬肉會出大事兒的； 五、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，并非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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