蒜苗具有消炎殺菌的作用，并且可以有效預防流行性感冒，同時可以起到保護肝髒的作用，經常吃蒜苗可以預防血栓，并且具有保護肝髒的作用，可以防止腫瘤疾病的形成，具有非常好的殺菌的功效，能夠預防流行性感冒，可以防止傷口感染，同時還具有預防感染性疾病的作用，下面我們具體了解一下吧。
1.防流感
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
2.預防血栓
蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3.保護肝髒
它能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺緻癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
蒜苗的營養價值
蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。
蒜苗的選購
品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，辣味較濃;株棵粗壯，整齊，潔淨不折斷。斷頭損傷、畸形變黃的為次。
蒜苗不但味道鮮美，還可以起到消炎殺菌的作用，可以有效避免傷口感染，經常吃蒜苗可以有效預防腫瘤疾病的發病，蒜苗的營養價值高，其中含有的營養成分可以有效預防流感，并且具有良好的殺菌抑菌的作用，同時還可以起到健脾消食的功效。
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