嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“炸魚”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

對于草魚這一實惠又價值高的魚，我家時不時便要吃一次，草魚可炖、可焖亦可炸，我更喜歡用草魚炸魚塊吃，搭配各種調味料腌一腌，再裹上糊下鍋一炸，炸好的魚塊外酥裡嫩，吃着特别過瘾，完全不輸外面小吃攤賣的，炸魚塊的時候，很多人分不清應該蘸面粉還是裹蛋液？大廚表示隻有用了正确的方法做，魚肉才會更加香酥脆，好吃更解饞，下面我便會将炸魚塊的做法分享給大家，相信你也會愛上自己做的油炸食品。

備用食材：草魚1000克，蔥姜蒜少許，料酒2勺，十三香少許，澱粉少許，面粉少許，雞蛋2個；

制作過程：第一步，蔥姜蒜分别準備出适量，将其洗淨後控水，分别切成末、小段，草魚處理幹淨，去除不能吃的部分，将草魚斬成塊；

第二步，草魚塊放入一個大碗中，加上蔥姜蒜末、十三香、食鹽和少許的料酒，再加上一點點食鹽，将其抓拌均勻後，腌制半個小時的時間，待将草魚腌制入味後；

第三步，撿出其中腌制過的蔥姜蒜，同時将腌制逼出的汁水也需要倒掉，另外準備一個容器，磕入2個雞蛋，加上澱粉和面粉，按照1：1的比例，然後再加入十三香；

第四步，淋入一小勺的食用油，将其混合攪拌均勻，成為酸奶一般稠便可，如果覺得幹可以稍微加上一點點水，魚塊放入面糊中裹一圈，在鍋中添上油；

第五步，将油燒至7成熱的時候，放入粘裹面糊的魚塊開始炸，小火煎炸，待将兩面分别炸至金黃，先撈出，重新将油燒熱，大火複炸一遍，就可以吃了。

小編總結：喜歡吃油炸食品别總是去小吃攤，我們自己在家也能做出香酥脆的食物，我特别喜歡用草魚做炸魚塊，裹上一層糊，草魚塊的表皮酥脆，而内裡又特别的香軟，整體吃着口感特别好，這炸魚塊可以當做家常菜，亦可當作日常的小零食吃，追劇或者是喝酒的時候吃都是不錯的選擇，炸魚塊的做法簡單，而且口感也美味，喜歡的就别錯過了學習。

1、魚塊事先處理幹淨後，記得要加上調味料腌制，腌制過的魚肉才會更加入味，而且還能幫助去除其中的腥味，讓魚肉的口感變得更佳，其中蔥姜蒜、鹽都是不可少的，但注意鹽的量不可太多了，否則會讓魚肉的肉質發柴，影響口感；

2、炸魚塊，有人蘸面粉有人裹蛋液？大廚說都不對，正确做法應該是裹蛋糊，也就是用雞蛋液、澱粉和面粉混合做成糊，挂在魚塊上，炸好的魚塊才會更加香酥脆好吃，記得魚塊腌制好後，水分要倒掉，這樣挂糊不會太多太厚，魚塊口感更佳；

3、炸魚塊，油溫需要掌握好，油溫太低容易吸油，而太高的溫度則又易糊，一般我用6-7成熱的油溫炸，全程小火，避免出現外熟裡生的情況，複炸一遍是為了讓魚塊更加酥香。

歡迎大家收藏學習炸魚塊的這個做法，或者是将其分享給更多需要的人！

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