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帶肥肉的肉能做肉松麼

美食更新时间:2025-01-25 12:44:02

作為食品系的一名學生，在大學期間經常會制作各種好吃的，老師就曾教過我們制作肉松的方法，選用優質的精瘦豬肉炒出來的肉松品質才是最好的。隻不過肉松好吃，但費錢又耗時，因為三斤豬肉才能炒出一斤肉松，而且這一斤肉松需要長将近6個小時的時間，所以很多人不願意自己在家炒肉松吃，成年人都是直接去烘焙坊裡面購買肉松面包，給小孩子當輔食，大人都會去嬰兒用品店購買，價格不等。

帶肥肉的肉能做肉松麼（三斤豬肉才能炒出一斤肉松）1

嬰兒用品店裡的肉松價格貴，聞起來也特别香，還算比較正常，但是蛋糕房裡做面包用的肉松每次都會放很多，而且肉松面包的價格也不貴，難免會讓人懷疑。三斤豬肉才能炒出一斤肉松，為何蛋糕房每次放那麼多，是真肉嗎？

帶肥肉的肉能做肉松麼（三斤豬肉才能炒出一斤肉松）2

因為面包房裡用肉松的量大，而且價格便宜，因此很多人覺得這種肉松不純，甚至有謠傳說，蛋糕房裡的肉松是用“棉花絮”制作而成的，究竟是怎麼樣的？我們一起來了解一下。首先要辟謠的一點就是棉花絮根本做不出肉松，這一點可以放心，因為棉花絮也是嚼不碎的，要不然怎麼會用來制作棉被呢？如果受潮就碎了，被子還怎麼蓋？

帶肥肉的肉能做肉松麼（三斤豬肉才能炒出一斤肉松）3

那麼另一個問題，面包房裡的肉松之所以每次都用那麼多量，而且價格還便宜，主要是因為蛋糕房裡的肉松也有三六九等之分，普通肉松和優質肉松的價格是有很大差距的。普通和優質之間就差了一個“純”字，全部用豬瘦肉炒制而成的肉松就是純正的優質肉松。

帶肥肉的肉能做肉松麼（三斤豬肉才能炒出一斤肉松）4

而很多普通的肉松雖然吃着很香，但是不夠純，因為它除了豬瘦肉之外，還摻雜了一些雞肉、鴨肉、增味劑等成分。肉松的本質實際上就是“肌肉纖維”，而這種物質大量存在于“純瘦肉”中，炒制肉松所用的肉不能摻雜任何肥肉，所以像五花肉、後腿肉都是不可以的，必須要挑選其中最瘦的部位，才能炒制出優質的肉松。

帶肥肉的肉能做肉松麼（三斤豬肉才能炒出一斤肉松）5

可是因為精瘦豬肉價格貴、成本高，市面上有很多商販會把精瘦的雞胸肉、鴨肉、牛肉、羊肉混合其中，當然，哪種肉的價格最便宜，用量就會越大。把精瘦肉炒成肉松之後會變成絮狀，較為蓬松，外形幾乎一緻，所以普通人很難分辨出肉松究竟是用的什麼肉炒出來的？因此也就真假難辨。由此可見，價格便宜的肉松面包用的肉松絕不會是純肉松。而嬰幼兒使用的肉松就會比較純正，因為小孩子食用的東西不會摻假，價格也會比較貴。所以大家都可以放心購買，即使不純也是用肉炒出來的，不會是假肉。

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