嘿!大家好，我是卷毛。這幾天卷毛逛菜市場，看到我們的蔬菜又漲價了，看到飙升的價格真是心痛啊！蔬菜都吃不起了現在，反倒看見豬肉又降價了，于是卷毛忍不住多買了幾塊大豬肉，拿着豬肉開開心心地回家了。為什麼這麼開心，因為接下來不愁肉吃了，而且豬肉營養豐富，它含有維生素B、蛋白質、脂肪等營養元素，有着補腎養血、滋陰潤燥的功效，豬肉也有很多的做法，可以換着花樣吃，卷毛是不是賺到了呢？

剛開始卷毛還挺高興的，但是吃了幾頓後就後悔了，豬肉吃多了也會膩呀!卷毛正想放入冰箱冷凍保存，過兩天想吃了再拿出來，但是今天來串門的鄰居奶奶告訴我一個祖祖輩輩留下的“土方法”，用這種方法儲存豬肉放一年都不會壞，而且還比臘肉好吃，想知道的一起往下看看吧！

第一步：處理豬肉。首先把買回來的豬肉處理一下，用刀把皮上的毛刮掉，如果毛太多，可以用火燒一下，這樣會更好地把皮上的毛清理幹淨。接着把豬肉放到大盆裡，先不急着用清水洗，往豬肉上倒入食用鹽，可以多倒一點，然後用手把鹽搓到豬肉的表面上，讓豬肉全方位都裹上鹽。搓好後再加入一層鹽，然後用保鮮膜密封起來，留着靜置48個小時。那為什麼要加鹽呢？一方面是為了把豬肉裡面的水分逼出來，另一方面是因為鹽有殺菌消毒的作用，加入鹽豬肉不容易腐壞。

第二步：48小時後，拿出我們前兩天腌的豬肉來看看，可以看到豬肉裡面的血水已經被鹽逼出來了，接着把血水倒掉。然後用燒開後又放涼到40度左右的溫水清洗幹淨，為什麼要用溫水呢？因為溫水可以有效融合掉豬肉表面上多餘的油脂、雜質以及鹽分，而冷水隻會起到凝結的作用，而且現在天又冷，水更冷，更不利于将豬肉清洗幹淨。洗幹淨後把豬肉切成幾個大塊，這樣比較方便于後續操作。

第三步：接下來就到了很關鍵的一步了，起鍋燒油，倒入一大鍋油，這裡油要多一點，等會炸的時候才不會粘鍋。等油溫有六成熱的時候，就可以把豬肉放進去了，記得動作輕一點，此時的油已經很熱了，不要讓油飚出來然後被燙到。把豬肉一塊一塊放進去，記得要将豬肉的皮朝上，因為肉皮很容易粘鍋，等會炸焦了就不好了。

還有一個要注意的點就是剛開始放進豬肉的時候要開大火，開大火将豬肉裡的水分炸幹後，再開小火慢慢炸，大概過個五到十分鐘就給豬肉翻個面，這樣炸出來的豬肉才會均勻好看，大概要炸個三四十分鐘左右，炸至熟透就可以了。那麼這就是老人說的祖祖輩輩留下的土方法了，這種方法有一個名字叫“油窖肉”，這樣炸過之後儲存放一年都不會壞，比臘肉還香。

第四步：三四十分鐘之後，豬肉大概有炸熟了，我們借助工具把它撈出來，放到一個無水的大碗裡，稍微放涼之後把鍋裡的油倒在豬肉上，讓豬肉完全就浸泡在油裡面，油可以阻隔豬肉與空氣的接觸，這樣豬肉就不會壞了。等過了幾個小時後，油就完全冷卻凝成白塊，想吃的時候就撈出一塊來炒，非常的方便。到這裡我們農村祖輩留下的儲存豬肉的“土方法”就全部操作完成了，這樣保存一年都不會壞。

卷毛分享的這個“油窖肉”的土方法你學會了嗎？這樣保存豬肉一年有不會壞哦！有興趣的朋友可以試試。如果您也喜歡今天的内容，記得給卷毛點贊 關注哦！關注卷毛，下期繼續分享更多生活小技巧。

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