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幹鍋魚做法麻辣香鍋川味

美食 更新时间:2024-12-29 10:24:49

幹鍋魚做法麻辣香鍋川味(川味十足的麻辣幹鍋魚)1

幹鍋麻辣魚

幹鍋魚是屬于與川菜中的一道美食,口味麻辣鮮香,幹鍋的主要特點就是無燙,味道更濃,菜品搭配齊全,深受廣大美食愛好者的喜愛。炒作方法:

幹鍋魚做法麻辣香鍋川味(川味十足的麻辣幹鍋魚)2

用料

1.将草魚去鱗和内髒,處理好後清洗幹淨,改刀去頭從中間劈開。

幹鍋魚做法麻辣香鍋川味(川味十足的麻辣幹鍋魚)3

切成小段

3.将鍋内加油燒熱,下入魚塊煎炸,炸至微幹變色即可撈出。

幹鍋魚做法麻辣香鍋川味(川味十足的麻辣幹鍋魚)4

下鍋煎炸

4.準備好配料,幹辣椒、蔥、姜、蒜、花椒,改刀好(如圖)。

幹鍋魚做法麻辣香鍋川味(川味十足的麻辣幹鍋魚)5

配料改刀

5.将鍋内少許油燒熱,下入配料,蔥、姜、蒜、花椒烹炒至香味。

幹鍋魚做法麻辣香鍋川味(川味十足的麻辣幹鍋魚)6

烹炒配料

6.然後下入豆瓣醬繼續烹炒均勻。

幹鍋魚做法麻辣香鍋川味(川味十足的麻辣幹鍋魚)7

加入豆瓣醬

7.調制小火炒出紅油色。

幹鍋魚做法麻辣香鍋川味(川味十足的麻辣幹鍋魚)8

炒出紅油

8.加入開水,(如圖)

幹鍋魚做法麻辣香鍋川味(川味十足的麻辣幹鍋魚)9

加水

9.加入蒸魚鼓油、老抽、白酒。

幹鍋魚做法麻辣香鍋川味(川味十足的麻辣幹鍋魚)10

加佐料

10.加入一小勺白糖提鮮,繼續煮4-6分鐘左右。

幹鍋魚做法麻辣香鍋川味(川味十足的麻辣幹鍋魚)11

加白糖

11.然後加入魚塊,蓋上鍋蓋中火煮至10分鐘左右。

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下入魚塊

12.将碗内加入幹辣椒、大蒜半、蔥段、花椒、姜沫,将油燒熱澆在上面,備用。

幹鍋魚做法麻辣香鍋川味(川味十足的麻辣幹鍋魚)13

料油

13.将湯汁烤幹後加入炸好的料油和蔥段、鹽、雞精,翻炒均勻即可出鍋。

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加入調料

14.出鍋裝盤美味完成了。

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幹鍋魚塊

溫馨提示:可以根據個人的口味适當加些,圓蔥、芹菜味道非常不錯。

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