做法步驟
1、将小黃魚從魚腮的地方去除垃圾,最好不要剖肚。
2、備好生姜和蒜。
3、油鍋燒6分熱,将生姜和蒜入鍋,關小火。
4、将小黃魚依次排好入鍋。
5、加入料酒,一直加到淹住魚肚子為止。
6、依次加入醋、生抽、老抽、糖、鹽。
7、最後加少量水,以能夠将魚燒熟為宜的量,然後開大火,一直燒。
8、在湯汁慢慢變少了,用鍋鏟清推魚,一直如此,以防止粘鍋。
9、最後收汁完成關火
10、起鍋,撒上小蔥,嫩嫩的小黃魚燒好了。
小貼士
魚剛下鍋時油一定不能夠太熱,否則也會掉皮,碎肉。這個方法适合所有的魚類奧。
心情故事
喜歡吃嫩嫩的小黃魚,不喜歡油煎過的脫了皮的魚。
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