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番茄鲈魚正宗做法

美食更新时间:2024-08-05 14:14:57

番茄鲈魚正宗做法（番茄鲈魚湯色美味更香）1

吃夠了清蒸魚、紅燒魚、酥炸魚，以及水煮魚，換個吃法将新鮮鲈魚排片成片，稍稍腌制入味，在濃濃的番茄湯汁中煮一煮，顔色紅豔驕人，口味酸甜鮮嫩，絕對不一樣的吃魚體驗；

話不多說，今天酒小九就來跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的番茄鲈魚湯吧！

番茄鲈魚正宗做法（番茄鲈魚湯色美味更香）2

1. 準備鲈魚一條，去除魚鱗和内髒清洗幹淨（鲈魚刺少，比較适合老人和孩子食用）；魚從中間切開，将魚肉和魚骨分開，将魚骨剁成小塊，魚肉片成薄片備用；

2. 魚骨和魚肉分開清洗，分别放入碗中，加入适量的鹽和清水，抓洗一分鐘；再加入多一點的清水，清洗幹淨撈出備用；

番茄鲈魚正宗做法（番茄鲈魚湯色美味更香）3

番茄鲈魚正宗做法（番茄鲈魚湯色美味更香）4

3. 腌制魚片：魚片放入碗中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克，攪拌均勻加入一個蛋清再次拌勻；最後加入4克幹澱粉攪拌均勻備用；

4.準備輔料：番茄一個切成薄片備用，豆芽一小把備用；番茄醬80克備用；

番茄鲈魚正宗做法（番茄鲈魚湯色美味更香）5

5. 開始烹饪，熱鍋加入适量油進行滑鍋倒出，留底油，将魚骨下鍋煎至兩面金黃倒出備用；鍋中加少于底油燒至5成熱，加入番茄醬炒勻加入800ML清水，加入煎好的魚骨，開大火燒開煮3分鐘，在倒入豆芽和番茄片，轉中小火，将輔料煮至斷生，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽3克，白糖1克，之後将魚骨和輔料撈出墊底，再将魚片依次下入鍋中，開小火将魚片燙熟撈出放入碗中（煮20秒左右），将湯汁開大火燒開，倒入碗中，淋入香油撒上适量的蔥花點綴，最後鍋中加适量的植物油燒熱後潑在魚片上面即可；

番茄鲈魚正宗做法（番茄鲈魚湯色美味更香）6

制作番茄魚的訣竅：

1. 最好選擇鲈魚，因為刺少，鳳适合老人和小孩食用；

2. 輔料可以依據個人口味添加；

3. 放入魚片之後不要煮太長時間，那也魚肉就不嫩了；

番茄鲈魚正宗做法（番茄鲈魚湯色美味更香）7

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