“不時不食，順時而食”老祖宗留下的來的飲食智慧。順應四季，在合适的時間吃合适的食材才是最養人的。黃瓜，是夏天的應季蔬菜，這時的黃瓜口感脆嫩，新鮮度高，營養也最為充足。另外，由于大量上市，價格也不高。平時多吃一些，補充水分，清熱消暑，好處非常多。

黃瓜，做法很多。最常見的做法是用刀拍幾下，然後切成塊，與調味料簡單一拌就可以上桌，可以說是夏天裡最簡單的一道家常菜。拍黃瓜雖說好，但總這樣吃，難免會膩。以下，和大家分享10種黃瓜的吃法，有小炒，有涼菜，有主食還有湯，非常豐富，喜歡的話這個夏天挨個試試吧~

第一道：黃瓜炒雞蛋

在家做黃瓜炒雞蛋，炒的時間久了容易出湯。炒的時間短，黃瓜又不易入味。怎樣做可以輕松的避開這兩點，以下和大家分享一個小竅門。這樣炒好後，菜不僅好看，吃起來也更香，喜歡的親們一定要試試這道10分鐘小炒哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個、黃瓜2根、胡蘿蔔半根、蒜适量。

第二步：把雞蛋打散、黃瓜切成片、胡蘿蔔切片，蒜切片備用。

第三步：往黃瓜片中放入1勺鹽，然後用筷子拌勻，腌制幾分鐘。最後，把腌出來多餘的湯汁倒掉。（這是黃瓜不易出湯又入味好吃的關鍵哦）

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把雞蛋倒入鍋中炒至凝固，然後盛出備用。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。

第六步：把胡蘿蔔片放入鍋中煸炒均勻。

第七步：把黃瓜片放入鍋中煸炒幾秒。

第八步：把雞蛋放入鍋中翻炒均勻，再放入少許鹽、雞精調味，翻炒均勻即中關火。出鍋前再淋幾滴香油。

第九步：盛出上桌。

多說幾句

如果是減肥期間食用，最好适當的減少油的用量哦。

第二道：黃瓜蝦仁水餃

這是一道由黃瓜、蝦仁、雞蛋做成的三鮮餡水餃。有菜有肉有蛋，營養非常豐富。口感非常清爽，既有黃瓜特有的香氣，又有蝦仁的鮮美，一個人一口氣吃一盤，都不會覺得膩。

具體制作方法

第一步：準備食材。面粉400克、黃瓜2根、雞蛋3個、蝦仁200克。

第二步：開始和面。往面粉中緩緩的倒入适量的溫水，和成稍硬一點的面團。然後蓋上保鮮膜，靜置1個小時備用。（面團靜置的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感。）

第三步：開始制作餡料。黃瓜清洗幹淨後擦成絲，如圖。

第四步：把黃瓜絲稍稍切碎一些。

第五步：把切好的黃瓜絲放入盆中，然後放入一勺鹽拌勻，靜置10分鐘。

第六步：靜置結束後，會腌出不少水分。用力把黃瓜裡的水分攥幹，然後把黃瓜放入盆裡備用，如圖。

第七步：把雞蛋打散。

第八步：鍋中倒入适量的油，油熱後把雞蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後用筷子把雞蛋打散，關火将雞蛋晾涼。

第九步：把蝦仁稍稍切碎一些，然後放到碗裡，倒入少許料酒抓勻，腌制10分鐘。（不用切得太碎，吃到大塊的蝦仁，口感更好哦。）

第十步：把晾涼的雞蛋、腌好的蝦仁，放入黃瓜中，再依次放入2勺生抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、幾滴香油調味。

第十一步：攪拌均勻，餡就拌好了。

第十二步：面團醒好後從盆中取出，放在面闆上揉至表面光滑。

第十三步：把面團搓成長條，如圖。

第十四步：切成大小均勻的面劑子，如圖。

第十五步：将切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍後擀皮。）

第十六步：将面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。

第十七步：取适量的餡放在餃子皮上，如圖。

第十八步：把餃子捏嚴實，如圖。包好的餃子。

第十九步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋内，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以将鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。

第十九步：撈出，上桌開動吧。

多說幾句：

1、 通常包餃子的面團靜置足時間，包好的餃子才會好吃。所以，建議大家在做餃子時，先和面，再調餡，這樣面團有足夠的靜置時間。

2、 餃子餡中沒有放蔥姜，保持了黃瓜原味。

3、 這個餡的餃子很容易成熟，所以，不要煮太長時間，否則容易影響口感。

第三道：小炒黃瓜

這樣炒好的黃瓜清脆爽口，涼吃、熱吃都可以。制作簡單，幾步就可以做好，還不易出湯。喜歡的親們一定要試試看。

具體制作方法

第一步：準備食材。黃瓜3根、蒜适量、小紅辣椒适量、蔥1根。

第二步：黃瓜清洗幹淨，然後去掉頭尾，橫切成兩半，如此。

第三步：用一個小勺，将黃瓜籽去掉。（想要炒黃瓜不出湯，要先把黃把籽去掉。）

第四步：斜刀把黃瓜切成薄片，如圖。

第五步：把切好的黃瓜片放入盆中，然後放入1勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

第六步：腌好後用手将黃瓜裡的水分攥幹，如圖。（把黃瓜裡的水分攥幹，也會防止黃瓜在炒的時候出湯。）

第七步：鍋中倒入适量的油燒熱，放入幾粒花椒煸炒出香味，接下來把蒜片、紅辣椒、蔥末放入鍋中煸炒出香味。

第八步：把攥幹水分的黃瓜片放入鍋中，大火快速翻炒均勻，然後放入一點點鹽，少許雞精調味，再次翻炒均勻即可關火。

第九步：盛出開動吧。

多說幾句：

1、 黃瓜籽比嫩，容易出湯，建議去掉。

2、 因為在腌黃瓜的時候有放鹽，所以在炒的時候，鹽的量一定要控制好，不要放多了。

3、 黃瓜腌好後一定要用力攥幹黃瓜裡的水分，這一步很關鍵哦。

4、 這道菜不用炒太久，通常大火炒1分鐘以内就可以了，炒太久就會影響黃瓜清脆的口感。

第四道：涼拌黃瓜

通常咱們在家拌黃瓜，不是切絲就是切塊。以下，給大家介紹的這種涼拌黃瓜的吃法，在外觀上稍做改變，就讓普通的不能再普通的一道涼菜變得賞心悅目，吃起也更清脆爽口。

具體制作方法

第一步：準備食材。黃瓜2根、紅辣椒适量、蒜适量。

第二步：黃瓜清洗幹淨，然後用刀切掉頭尾。接下來，用削皮器把黃瓜削成薄薄的片，如圖。

第三步：将黃瓜片卷起來，如圖，然後擺到盤中。

第四步：開始制作料汁。蒜切末放到碗裡，再依次放入2勺辣椒油、1勺白糖、半勺鹽、1勺生抽、2勺白醋、少許香油攪拌勻均備用。

第五步：将料汁澆入黃瓜上，再撒少許紅辣椒點綴即可。（料汁的多少可以随自己的口味來，口味清淡的可以少放一點。吃不了辣的親們，可以選擇不放辣椒哦~）

第五道：小炒黃瓜土豆丁

這道菜，一點肉沒有放，吃起來卻比肉還香。綿軟鹹香的土豆丁搭配上脆嫩爽口的黃瓜，口感很豐富也很開胃，和米飯一起舀一勺放到嘴裡，越嚼越美味。

具體制作方法

第一步：準備食材。土豆（中等大小）2個、黃瓜2根、幹辣椒适量、蔥姜蒜适量。

第二步：把土豆切成1厘米大小的丁、黃瓜切丁、幹辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。

第三步：取一個大碗，依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少許鹽、少許雞精、2勺玉米澱粉、半碗清水，然後攪拌均勻，調成碗汁備用。

第四步：鍋中倒入适量的油燒熱，然後把土豆丁放入鍋中，炸至土豆表面微黃、成熟時控油撈出。

第五步：鍋中留少許底油，然後放入蔥姜蒜末、幹辣椒煸炒出香味。

第六步：把炸好的土豆丁、黃瓜丁放入鍋中，快速翻炒均勻。

第七步：把碗汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，待湯汁燒開即可關火。

第八步：盛出開動吧。

多說幾句

1、 炸土豆比較費油，咱們在家做，也可以換成煎的。往鍋裡倒少許油，比炒菜的量稍多一點，然後把土豆放進去，一邊加熱一邊煸炒，直至土豆成熟，表面微黃就可以了。

2、 最後炒的時候，不用炒太久。因為土豆已經熟了，黃瓜又屬于比較易熟的蔬菜，所以，大火翻炒均勻就可以倒入碗汁，待碗汁煮開，翻炒均勻就可以出鍋了。

第六道：黃瓜蛋花湯

天熱，吃點什麼好呢？以下和大家分享的這道湯相信一定對胃口。黃瓜蛋花湯，成本2塊錢，全程制作不過10分鐘，非常省事。飯前喝一碗，鮮美可口，清爽解暑，非常适合夏天哦。

具體制作方法

第一步：準備食材。黃瓜1根、雞蛋2個。

第二步：黃瓜清洗幹淨，斜刀切成段，如圖。

第三步：如圖，将黃瓜切成薄片。

第四步：雞蛋打散，往碗中放入10毫升涼水，然後攪拌均勻備用。（往蛋液中倒入少許涼水攪拌均勻，可以讓做好的蛋花兒湯又薄又散。）

第五步：取一隻空碗，放入2勺澱粉，再倒入少許清水，攪拌成水澱粉備用。

第六步：鍋中倒入一大碗清水，然後放入黃瓜片，大火煮開。

第七步：轉小火，用勺将鍋裡的湯轉動起來，然後沿着鍋邊把蛋液緩緩的倒入鍋中，如圖。再放入1勺鹽，少許雞精調味，接下來将水澱粉倒入鍋中，再次燒開後關火，淋上幾滴香油。

第八步：盛出開動吧。

多說幾句：

1、可以随自己的口味撒一些香菜，口感更好哦。

第七道：涼拌黃瓜雞胸肉

把黃瓜、雞胸肉這兩樣減肥食材搭配在一起涼拌一下，鮮嫩清爽又可以減肥瘦身，百吃不厭。

具體制作方法

第一步：準備食材。黃瓜2根、雞胸肉200克、蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步：鍋中倒入适量的水，然後放入清淨的雞胸肉、兩片姜、1個香蔥結、1勺料酒、1勺鹽，大火燒開後轉小火，直至雞胸肉煮至全熟，可以用筷子輕松刺穿，然後撈出晾涼。

第三步：把黃瓜清洗幹淨拍碎，然後斜刀切成塊，如圖。

第四步：把黃瓜塊和撕好的雞胸肉放入盆中，如圖。（雞胸肉沿着肉紋撕成條即可。）

第五步：往盆中放入蒜末、少許鹽、少許雞精、1勺生抽、1勺香醋、少許熟白芝麻調味。

第六步：充分拌勻。

第七步：裝盤上桌吧~

第八道：蓑衣黃瓜

在切黃瓜時，稍稍在刀工上花一點點心思，切好的黃瓜片片不斷，狀如蓑衣。再用各試調味料腌一下，清淡爽口，酸辣開胃。

具體制作方法

第一步：準備食材。黃瓜2根、蒜适量、幹辣椒适量。

第二步：黃瓜清洗幹切，把首尾切掉，如圖。

第三步：在黃瓜下方放兩根筷子，如圖，一邊放一根。

第四步：如圖，刀與黃瓜呈90度角，将刀垂直切下，切成2毫米寬的薄片。黃瓜不要切斷，正好切成擺放筷子的地方就可以了。

第五步：如圖，整根黃瓜切好的樣子。

第六步：将黃瓜翻過來，沒有切到的一面朝上。

第七步：如圖，這回刀和黃瓜呈約135度的角，還是将刀垂直切下，切成2毫米寬的薄片。照樣是不要切斷，切到筷子的位置就可以了。

第八步：如圖，整根切好的樣了。

第九步：整個黃瓜切好後，用手輕輕拉開，黃瓜不會斷，如圖。

第十步：将切好的黃瓜放入盤中，放上一勺鹽，用手輕輕抹開。然後腌制15分鐘讓黃瓜入味。

第十一步：取一個空碗，依次放入2勺陳醋、1勺生抽、1勺糖、少許雞精、幾滴香油攪拌成碗汁備用。

第十二步：把辣椒剪成絲，蒜切末備用。

第十三步：把腌好的黃瓜放入盤中，如圖。

第十四步：把碗汁澆在黃瓜上，将蒜末、辣椒絲放入上面，如圖。

第十五步：鍋中倒入少許油燒熱，然後放入幾料花椒炸出香味，接下來把花椒撈出。

第十六步：将熱油澆在辣椒和蒜末上，這道菜就做好了，上桌開動吧。

多說幾句

1、 做這道菜，黃瓜最好選擇直的，不要彎彎曲曲的，那樣不好切。另外，黃瓜最好嫩一點，不要籽太多，否則拌好後口感不好。

2、 在切的時候，因為黃瓜下放了兩根筷子，一定是切不斷的，親們隻要按步驟來就可以了。

3、 腌完黃瓜，盤子裡多餘的水分要倒掉。

4、 辣椒和花椒的量，随自己的口味來放。如果喜歡，還可以撒上一些熟白芝麻，口感更好哦。

第九道：清蒸麻辣香腸

這道菜，雖說黃瓜是配菜。但正因為有它的搭配，才使整道菜清爽不膩，越吃越想吃。

具體制作方法

第一步：準備食材。麻辣香腸1包、黃瓜1根、蒜适量、香蔥适量。

第二步：将香腸放入蒸鍋中蒸20分鐘後取出晾涼。

第三步：調碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽調勻備用。

第四步：将黃瓜去皮，然後切成片。

第五步：将麻辣香腸切成片，與黃瓜一起放入盤中，再撒少許小香蔥點綴。吃的時候，蘸上碗汁非常美味。

第十道：小炒黃瓜雞丁

這道菜，少油無糖無澱粉，多吃一點也不會長肉。喜歡親們一定要試試看，10分鐘上桌，特别省事~

具體制作方法

第一步：準備食材。雞胸肉200克、黃瓜2根、蔥姜蒜适量、辣椒适量。

第二步：把雞胸肉切成丁、黃瓜切成丁、蔥姜蒜切末，辣椒剪成段。

第三步：往雞胸肉裡放入半隻蛋清、少許料酒然後抓勻備用。

第四步：鍋中倒少許油，油熱後把雞丁放入鍋中，煸炒至顔色變白。

第五步：把姜蔥蒜，辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第六步：把黃瓜放入鍋中翻炒均勻。

第七步：往鍋中放入1勺生抽、半勺蚝油、少許鹽調味，然後翻炒均勻。

第八步：裝盤上桌吧。

多說幾句

炒雞肉的時候，想要雞肉嫩滑好吃，千萬不要炒太久，雞肉變色就可以了，炒太長時間，口感容易變老。

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