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炒花甲怎麼才不腥

美食更新时间:2024-11-26 04:29:24

夏天的花甲特别肥美，而且口感最佳。小編有個愛吃海鮮的兒子，所以一到這個季節，天天都嚷嚷要吃，所以基本上每周都得吃上一兩次，而小編一般會選擇花甲，它有“天下第一鮮”的美稱，營養價值豐富，而且花甲作為海鮮來說價格是比較親民的。在炒花甲的時候，最容易出現的問題就是沙沒吐幹淨，影響口感，不過小編經過多次嘗試，發現一個小竅門：炒花甲直接下鍋，大錯特錯！多加這一步，沒有腥味口感好！接下來，就一起來看看吧，小編的爆炒花甲是怎麼制作的，喜歡吃花甲的朋友，别錯過，學會它，就再也不用買來吃了。

爆炒花甲

炒花甲怎麼才不腥（炒花甲直接下鍋）1

By 造食日記

配料：

蛤蜊 750克、蔥 15克、姜 15克、蒜 15克、韭菜 20克、辣椒醬 30克、黃醬 30克、料酒 10克、生抽 5克、蚝油 5克、糖 5克、精鹽 2克、幹辣椒 15克

烹饪步驟：

1.花甲加清水倒入少許鹽油靜置吐沙4小時

炒花甲怎麼才不腥（炒花甲直接下鍋）2

2.入鍋煮至水開開口撈出

炒花甲怎麼才不腥（炒花甲直接下鍋）3

3.将準備好的調料調成汁

炒花甲怎麼才不腥（炒花甲直接下鍋）4

4.爆香蔥姜蒜幹辣椒

炒花甲怎麼才不腥（炒花甲直接下鍋）5

5.倒入花甲韭菜翻炒

炒花甲怎麼才不腥（炒花甲直接下鍋）6

6.将調好的汁均勻澆在花甲上翻炒均勻

炒花甲怎麼才不腥（炒花甲直接下鍋）7

7.倒入水澱粉勾芡翻炒均勻出鍋

炒花甲怎麼才不腥（炒花甲直接下鍋）8

烹饪小貼士：

1、大家會發現，花甲有時候就算用鹽水養了幾小時，或多或少還是會有沙存在，那麼怎樣才可以把花甲的沙處理幹淨呢？花甲在爆炒的時候，切不可直接下鍋，應該先用水焯燙一下，焯燙後的花甲，不僅可以去除腥味，還能去除花甲體内剩餘的泥沙，但是焯燙的時候，不可以熱水直接下鍋，應該在溫水的時候下鍋，大概在40度左右。也就是鍋底輕微冒泡的時候，就可以把花甲放進去焯水了。此時随着溫度不斷的升高，花甲就會加快它呼吸的速度，體内的沙子也就會快速地吐露出來。

2、花甲富含蛋白質、碳水化合物、氨基酸，維生素和牛磺酸等多種物質。低脂肪、高蛋白，具有滋陰清熱，利水消腫等功效；其中富含的碘，能加快人體新陳代謝；除此以外，它特别的蛤素，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

花甲的做法有很多，小編最喜歡就是爆炒花甲，你們呢？

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