夜間炒淡菜做法-tft每日頭條

夜間炒淡菜做法

美食更新时间:2025-01-27 13:56:39

芥菜苦，但冬天熱乎乎煮來吃，很是解膩開胃。

滾水下鍋，幾分鐘就好了。大芥菜莖幹厚實，像根莖食物，卻很容易煮透，最好吃的也就是這個部分：沒有葉子那麼苦，甚至還帶着清甜。口感水嫩，和它的外表反差極大，基本嚼不出渣，除非買到特别老的。那種芥菜就隻适合買回來在菜墩子上切碎，放進大盆裡，撒上辣椒面和花椒鹽，撒上白酒和草果八角粉，揉搓出嗆味，然後裝壇密封，等它自己腌制發酸，像芥菜疙瘩那樣，做成了酸腌菜酸鹹菜，下飯下面，炒肉，炒藕片，炒土豆什麼的，也是一絕。

夜間炒淡菜做法（冬天的煮淡菜真安逸）1

煮芥菜，可以不放油鹽，連湯帶菜舀一大碗，每頓吃每頓光，飯吃飽了，菜撈完了，苦涼苦涼的一碗菜湯喝下去，才算心滿意足打出飽嗝來，舒坦得很。

不習慣這樣吃淡菜的，可以做一些胡辣椒蘸水：把幹辣椒焙香，或是燒一燒，燒脆，有了香味後，揉成末，放到小碗裡，加鹽和醬油，兌上剛煮出來的芥菜水，調勻，用來蘸菜。這樣吃來吃去，每天沒一碗蘸水菜配着，就覺得缺着，飯桌不完整，吃不盡興。

夜間炒淡菜做法（冬天的煮淡菜真安逸）2

要是這樣還覺得太清淡的話，芥菜放在肉湯裡煮，也相當不錯。豬肉湯豬骨湯，雞湯魚湯，不拘什麼肉湯，隻要你吃得慣，都可以煮一把芥菜進去，芥菜的苦味煮出來一些，進湯裡，油沒那麼大了，湯的味道更好了，肉類的葷香裡，有芥菜淡淡的苦涼味中和着，别樣的香醇，光湯就能喝好幾大碗。

芥菜的莖幹煮湯好吃，葉子可以單獨撕下來炒飯吃，加個雞蛋，用冷飯一炒，香得來，舔鼻子，配上湯，诶呀诶呀，吃安逸了是什麼感覺？就是這個感覺！

夜間炒淡菜做法（冬天的煮淡菜真安逸）3

夜間炒淡菜做法（冬天的煮淡菜真安逸）4

夜間炒淡菜做法（冬天的煮淡菜真安逸）5

（圖片整理自網絡）

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