好吃解饞的紅燒鴨子，一步一步教你做，趕快收藏起來吧

我發現真的是江山易改本性難移，我這個盯着一樣食材吃到膩再換下一樣的習慣太難改了，上回給大家推薦過啤酒鴨之後，就一直想吃鴨肉，逛超市的時候沒忍住又買了半隻鴨子回來，但這次不做啤酒鴨了，要控制住我自己。

所以今天給大家推薦的是紅燒鴨子，對比之前給大家推薦的啤酒鴨是麻辣味更重，紅燒鴨子更多的是鮮香誘人，不得不說鴨肉真的是寶藏食材，怎麼做都好吃，感覺如果有一天累了，小編直接回家開個養殖場養鴨子，不僅能随便吃，還能賺錢，就怕小編太能吃，把自己吃垮。

開個玩笑，今天給大家推薦的紅燒鴨子，做法簡單易學，營養豐富，鴨肉富含多種人體所需營養物質，可以健胃清火，滋陰補虛，适合夏季食用，老人小孩都能吃，胃腸不會有負擔，話不多說，下面小編就帶大家一起了解這道紅燒鴨子的具體做法。

【菜名】：紅燒鴨子

【所需食材】：鴨子半隻，蔥一根，生姜一小塊，蒜幾瓣，冰糖幾塊，八角一個，桂皮一塊，香葉兩片，幹紅辣椒兩個，料酒适量，生抽少許，老抽少許，雞精适量，鹽适量。

【烹饪過程】：

步驟一、準備食材，将鴨子剁成小塊，洗淨，起鍋，加入适量清水，把鴨肉冷水下鍋焯水，焯至鴨肉變白，撈出洗淨瀝幹水分備用，蔥切寸段，蒜切成蒜片，生姜切片。

步驟二、另起鍋，鍋中倒入适量食用油燒熱，放入幾塊冰糖，調制小火翻炒，直至冰糖融化變成焦黃色。

步驟三、将焯好的鴨肉倒進鍋裡翻炒，直至炒上糖色。

步驟四、加入适量蔥段、姜片、蒜片、一個八角、一塊桂皮、兩葉香葉、一個幹紅辣椒炒出香味。

步驟五、再加入适量料酒、生抽和老抽，翻炒至上色。

步驟六、加入沒過鴨肉的清水，大火燒開之後，轉小火炖煮半個小時左右。

步驟七、煮至鴨肉軟爛，湯汁濃稠時加入少許雞精和适量食鹽調味。

步驟八、最後大火收汁即可。

這樣這道紅燒鴨子就做好了，鴨肉軟爛細嫩，沾滿濃厚的醬汁，這時一定要配一碗香軟的米飯，絕對吃得你頭都不擡，做這道菜一定要多備米飯，不然肯定不夠吃，别問我為什麼知道，問就是不說。

【烹饪技巧】：

1、鴨肉一定要先焯水，可以很好地去除血污和鴨子的腥味，還可以縮短炖煮的時間，大家自己做的時候，如果實在不想焯水，要用适量料酒、澱粉、醬油抓勻腌制二十分鐘以上再去烹饪，不然鴨肉的腥味去不掉，影響口味。

2、大家做紅燒鴨子時，還可以搭配喜歡的耐煮的蔬菜，比如土豆，做好後味道也不差。

3、喜歡吃辣的朋友可以按自己口味多放幾個辣椒，不喜歡用糖上色的朋友，可以用醬油等調料上色，大家根據自己口味調整即可。

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