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說到柳樹，大家都能想起那句“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲縧”，柳葉見都見過，但是，你有吃過柳樹葉嗎？今天咱們就來聊聊怎麼吃柳樹葉吧。
吃柳樹葉，要挑時間的，這不，現在正好趕上了，柳樹葉有着特定的時間、特定吃法，那就是在清明節當天做“楊柳燒餅”！
一說清明節，大家第一個想到的是什麼？是想到祭祀祖先，還是想到那句脍炙人口的“清明時節雨紛紛”、亦或是“清明上河圖”的繁華場景？總之，呈現在每個人腦海的第一畫面都不一樣。因為我們來自不同的地方，也有着不同的風俗習慣，所以展現在每個人腦海裡的畫面也都千差萬别。
清明（該圖片源自網絡）
但是，所有人都有着一個共同點，無論你來自哪裡，都有着屬于自己家鄉的傳統美食！我就借此聊一聊故鄉如臯清明節的傳統美食——“楊柳燒餅”。
記憶中，每年清明節的前一天，每家每戶都會采摘嫩綠的楊柳葉，據老人們說，楊柳過了清明節就會澀，隻有清明前的楊柳才适合做楊柳燒餅。
制作楊柳燒餅需要“嫩葉”
“攤燒餅”可能是老一輩人都具備的技能，原料隻需要一碗面粉、一勺鹽、一勺水，加蔥花後，是農村最常見的食物。雖然會做的人很多，但要真正“攤”得好還是有一定難度的。“攤燒餅”的最大難度在于越薄越好，又得酥脆又不能焦，小時候，都是用的土竈，燒的柴火，很難控制火候，所以大部分時候的燒餅都或多或少帶着一塊塊的焦糊，現在還記得那句“焦的交給燒鍋的”，誰讓“燒鍋”的“一不小心”就把火候燒大了呢。
現在已經告别的土竈，火候可以随手控制、鍋也不再是固定不動的，“攤燒餅”就變得簡單了很多，的時候就很難見到“焦糊”場面了。“楊柳燒餅”就是在以上材料中增加了楊柳嫩葉，用最簡單的食材，就能做出美味的燒餅，正印證了“大道至簡”。做法如下：把楊柳嫩葉剁碎後，取一個大碗或小盆，将楊柳葉、面粉、鹽、水一起混合，攪拌成薄薄的面糊。起鍋燒油，待鍋熱後在鍋底淋入薄油，并把油均勻地塗抹在鍋的四周，等油起煙後沿着鍋邊倒入面糊，然後不停的轉動鍋（畫面可以腦補），待燒餅熟了即可出鍋。
根據自己的喜好決定何時出鍋，要使得燒餅更為酥脆，可以在成型後，再沿着鍋邊淋入少許的油（淋在鍋與燒餅之間），在我的記憶裡，出鍋時能保持鍋的形狀的燒餅最受歡迎。
别人家剛出鍋的楊柳燒餅（圖片來自網絡）
自己做的（還是别人家的更香）
大家也來聊聊你們家鄉的傳統美食都有哪些吧，再來說說都有哪些“好吃的”樹葉吧。
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