很多人都喜歡吃素餡餃子,素餡餃子的種類很多,比如韭菜雞蛋、茴香雞蛋、素三鮮、南瓜雞蛋、西葫蘆雞蛋、西紅柿雞蛋、白菜豆腐等等。但是,在這炎熱的六月份,韭菜、茴香都已經有些老了,不好吃了,做西葫蘆雞蛋餡的素餃子,正可口。我家包的西葫蘆雞蛋餡的餃子,提前用鹽對西葫蘆進行了殺湯處理,包起來不出湯;我們在調拌餡料的時候,從不放十三香(一般飯店才放十三香),多加了一湯匙耗油,拌出來的素西葫蘆餡,既清香又爽脆。
食材:西葫蘆2個、雞蛋4個、黑木耳1把、耗油1湯匙、香油3湯匙、食鹽适量
步驟:
1、把西葫蘆洗淨去皮,擦成細絲,放入大碗中,放入一點食鹽,把西葫蘆絲拌勻,腌制10分鐘,做殺湯處理。
2、把雞蛋磕入碗中打散,起油鍋,油八成熱時,倒入雞蛋液,把雞蛋炒香,并多次翻炒,把雞蛋炒成小塊,晾涼。
3、把提前泡發好的黑木耳用攪拌機絞碎,并放到炒雞蛋的鍋裡。
3、用手把腌制的西葫蘆絲攥出水分,把攥好的西葫蘆絲放入雞蛋鍋裡。加入1湯匙耗油、3湯匙香油、适量食鹽,輕輕拌勻,就能包餃子了。
我家包的素餡餃子,從不加十三香,加了十三香的餃子是飯店的味道,不是家裡的味道。自己家包餃子,加一點耗油,比加十三香好吃多了!
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!