不去蝦線的龍蝦怎麼做好吃?哪怕隻有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人，今天小編就來聊一聊關于不去蝦線的龍蝦怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

不去蝦線的龍蝦怎麼做好吃

哪怕隻有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

不知不覺，春天已經過半了，要不了多久，美味的小龍蝦季就要到了，其實這兩年開始，四月份飯店就開始大量上市小龍蝦了，今年受疫情影響，我估計小龍蝦季還會提前，現在在市場上已經有很多賣小龍蝦的了，今天買了幾斤回來，肉質特别飽滿，再過一周就更肥美了，我一直覺得小龍蝦應該在家裡吃，小龍蝦做起來不難，清洗卻麻煩，為了刷小龍蝦，我每次都要準備一個新的一次性牙刷，牙刷比較小，能刷幹淨小龍蝦的腹部比較髒的部位，燒小龍蝦的時候，也不需要特殊的步驟，簡單一燒就可以很美味，價格比飯店裡便宜一大半，往年鮮活小龍蝦賣30元一斤左右的時候，飯店就賣到了150左右一斤，大家不妨提前收藏下小龍蝦的做法，很快就能用上了，到時候不用去飯店，在家就能吃到美味的小龍蝦。

燒小龍蝦，可以做出許多不同的口味，蒜蓉，十三香，冰鎮，清蒸，我最喜歡的還是簡單的爆炒做法，小龍蝦經過高溫油爆，會産生一種很能刺激人食欲的香味，這時候稍微再用點蔥姜蒜提味就很鮮美了，如果有時間，把燒好的小龍蝦再放上一個小時入入味，簡直跟外面賣的完全沒有區别，我家每次燒至少都要燒上兩斤，晚飯後留着當夜宵，配上幾罐啤酒飲料，不要太自在，愛吃小龍蝦的朋友一定要試試看。

【爆炒小龍蝦啊】

用料：小龍蝦一盆，小蔥一把，生姜一塊，大蒜幾粒，香料一份，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，白砂糖一勺，鹽少許，水澱粉一勺。

步驟：

1，小龍蝦用清水先沖洗幹淨，然後用個新的小牙刷，仔細将龍蝦刷幹淨，刷小龍蝦的時候，隻需要用拇指和食指捏住小龍蝦背上頭部下端的殼，小龍蝦就不會夾到手了，其它手指可以輔助掰直下龍蝦尾。

2，洗好的小龍蝦放一邊瀝幹水分，準備一些蔥姜蒜，小蔥切段，大蒜切小，生姜切片，姜蒜的用量可以多一些，這些香料有殺菌消毒的功效。

3，油鍋燒熱，下入姜，蒜和香料炒香，油要比平時炒菜多放一些，香料我用的是混合香料，平時自己會把桂皮，香葉，草果，肉蔻，小茴香，等香料打碎一下，做菜的時候直接抓一把用，大家沒有的話可以用幾片香葉，一塊桂皮，幾隻八角等等代替。

4，香味出來以後倒入瀝幹水分的小龍蝦，大火爆炒，高溫才能炒出小龍蝦的香味。

5，待小龍蝦顔色完全變紅以後，倒入料酒，生抽，蚝油，白砂糖，鹽，翻炒均勻，蓋上蓋子焖上十來分鐘，焖的時候火力可以适當調小一些，鍋裡不要加水，有油，料酒這些液體就足夠了。

6，十來分鐘後加入一碗水澱粉勾芡，小龍蝦的湯汁看起來會更濃稠，還能均勻地沾裹在小龍蝦上，讓小龍蝦更加入味。

7，最後再把洗幹淨的小蔥放進來，小蔥放進來以後大火翻炒均勻就可以了。

8，關火，出鍋，一份鮮香可口，吃起來超過瘾的小龍蝦就燒好了。

小貼士：

現在的小龍蝦基本都是養殖的，所以不會特别髒，仔細用小刷子刷刷，都能很幹淨，刷不幹淨的地方可以撒點鹽增加點摩擦；

爆炒的過程中全程不要加水，這樣做出來的小龍蝦味道更鮮，肉也不會散，小龍蝦的泥線最好等吃的時候再抽掉，如果提前抽掉，小龍蝦的肉也會很散。

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