昨天去菜市場買菜的時候看到了茶樹菇，立馬就買回來一斤，這茶樹菇最好吃的辦法當然就是炖肉吃了，茶樹菇的清香加上肉的美味，隻能用絕這個字來形容了，這樣做出來的茶樹菇，有肉的香氣還有茶樹菇有嚼勁的口感，真是欲罷不能！非得配上兩碗米飯才能罷休！友情提示：減肥的人要慎做呀！

茶樹菇最凸起的保健功效莫過于它那強盛的抗癌能力了。根據國家食物質量監督檢修測定，茶樹菇含有我們人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等17種氨基酸和十多種礦物質微量元素及抗癌多糖，其營養價值和保健功效均高于其他食用菌。茶樹菇是純天然的食用菌，因此被譽為“神菇”。

【菜名】：茶樹菇焖炒雞

【食材清單】：

三黃雞 700克，幹茶樹菇50克，紅薯粉皮2張，蔥姜蒜适量，花椒8粒，八角2個，香葉2片，草果1個，甘草1片，冰糖15克，白糖2克，鹽2~3克，蚝油1勺，生抽2勺，料酒2勺，老抽1勺。

【烹饪步驟】：

1、三黃雞切成塊然後放進水裡面清洗幹淨，然後稍微的再浸泡一段時間，将雞塊的血水泡出。茶樹菇和紅薯粉皮提前一個晚上浸泡，蔥姜蒜适量，八角，花椒，草果，香葉，甘草少量。

2、鍋裡面加入适量的清水，清洗幹淨的雞塊涼水下鍋，把姜片還有料酒下進去去腥。

1. 開大火，将水煮開了以後煮個2~3分鐘，煮出來雜質血沫，然後再撈出來備用。

4、另起鍋，裡面放入适量的食用油，把冰糖下進去炒出來糖色，冰糖炒得融化了以後，開始冒那種小泡泡就代表可以了，這時候把雞塊下進去就好了。雞塊翻炒得上了糖色以後把蔥姜蒜還有大料都下進去，翻炒出香味，然後加入1勺量的老抽來提色。

5、上色了以後再加入适量的熱開水，把适量的鹽，少量的白糖還有白胡椒粉，蚝油都下進去，再加入1勺量的醬油來提味。

6、然後下面我們就将鐵鍋換成砂鍋來炖，再把茶樹菇也下進去，用小火炖個45分鐘左右。45分鐘以後我們再将紅薯粉皮也下進去，繼續小火炖煮個20分鐘以後關火。

7、茶樹菇焖炒雞就做好了，香味十足。雞肉炖得軟爛入味，吃一口茶樹菇都是滿嘴的雞肉香，配上一碗米飯來吃，真的是非常的開胃呀。

【小貼士】：

1、茶樹菇需要提前清洗幹淨，浸泡一晚上才能用，粉皮也是提前浸泡6個小時

2、雞塊焯水時涼水下鍋，才能煮出雞肉的雜質和血沫，達到去腥的目的 冰糖炒糖色注意用小火，防止糊鍋變苦。

3、我們在挑選茶樹菇的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一緻。假如您所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味着這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這裡面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的.杆色比較淡,白的也不行.稍微有些些棕色比較好

【文章編輯】目海食吃貨日記

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