土豆真的是萬能食材！

有的人愛吃土豆片，有的人愛吃土豆絲，還有朋友愛吃土豆泥。

著名的菜有幹鍋小土豆，麻辣土豆片，酸辣土豆絲，家常土豆泥等等

與其他食材搭配也非常優秀，比如土豆炖牛肉，火腿土豆雞蛋餅，土豆燒牛丸等等。

做成湯有番茄土豆湯，做成主食有排骨土豆煲仔飯。

做成西式餐點有芝士焗土豆泥，做成日式餐點有土豆章魚小丸子。

做成零食有薯條，薯餅，薯球，薯片，關于土豆的菜可以說一天也說不完。

今天我們就來做一道簡單的家常菜土豆絲炒肉。

秋天因為貼秋膘的主題，所以肉是少不了的。

比起土豆片炒肉，我更喜歡吃土豆絲炒肉。

為了保持菜品的顔值和一緻性，土豆片炒肉一般是炒肉片。

土豆絲炒肉，炒的多半是肉絲，土豆絲和肉絲相得益彰。

不僅僅開胃下飯，吃起來更沒有負擔，無論是白米飯和粥都适合哦。一起來試試吧。

土豆絲炒肉制作要點有三：

首先土豆絲用清水洗淨澱粉是為了口感更脆爽，記得加白醋防止氧化變黑。

其次肉絲不需要去腌制，因為土豆它是含有澱粉的，和肉絲一起炒，味道和口感就很好。

最後翻炒過程中建議大火快炒，這樣可以減少菜肴在加熱時間裡營養成分的損失，并能保持鮮美脆嫩。

食材清單：

土豆 2個 / 青紅椒絲 适量 / 食鹽 适量 / 蔥花 少許 / 蒜瓣 3個

豬瘦肉 150克 / 白糖 1克 / 香油 1勺 / 米醋 1勺 / 生抽 1勺

烹饪步驟

- step1 -

土豆提前去皮洗淨，先切成薄片，再切成細絲。

也可以直接使用刨絲工具，切好後的土豆絲放進清水中洗去多餘的澱粉。

加入1勺米醋可以防止氧化變色。

- step2 -

蒜瓣切片，瘦肉洗幹淨切片，再切成肉絲備用。

- step3 -

起鍋燒開水，調入少許鹽，再加少許食用油，倒入瀝幹水的土豆絲燙1分鐘撈出。

再放入冷水中浸透，再撈出瀝水備用。

- step4 -

起鍋熱油，下肉絲炒散至變色，下入蒜片翻炒出香味。

- step5 -

接着下土豆絲和青紅椒絲翻炒均勻，再調入食鹽，生抽還有白糖迅速炒勻入味。

- step6 -

最後再調入香油提亮菜色，撒入蔥花炒勻增香，就可以起鍋裝盤啦。

- step7 -

開胃下飯的土豆絲炒肉，其實就是這麼簡單，一起來試試吧。

加了青紅椒絲的土豆絲炒肉更加的鮮美誘人，香氣撲鼻，喜歡的可以國慶中秋雙節在家露一手。

土豆絲炒肉是菊子姐姐Cooking美味的第737道美食。

土豆絲用切的還是刨絲工具，這個影響其實不大，個人感覺切的好的話會更脆嫩。

選擇土豆的時候要特别注意，土豆表皮有綠色，土豆發芽都别吃。

因為綠色反映了植物葉綠素的體現，說明土豆表皮含有對人體有毒的龍葵堿，不能吃。

食材安全和健康是一定要注意的，健康的食材才能做出誘人的美味哦。

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