青椒是一年四季都能吃到的食材，青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富，青椒内的辛辣味能刺激唾液和胃液的分泌，所以吃青椒能增進食欲，幫助消化，春天是一個容易上火的季節，平時多吃點青椒，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效，有解熱鎮痛、降脂減肥的作用。

下面給大家分享6種青椒做法，喜歡的朋友趕緊學起來吧！

食材：青椒、裡脊肉、大蒜、生姜

1、青椒改刀切成薄片，裡脊肉改刀切成肉絲，然後放入碗中。加适量鹽，雞精，生抽、老抽、紅薯粉抓拌均勻，最後來點食用油鎖住水分，再次抓勻，防止粘連。切點蒜片和姜片。

2、鍋燒熱不要放油，将辣椒放入鍋中翻炒至斷生，加适量的食鹽，增加底味。幹炒的辣椒吃起來比較香。

3、鍋中倒入油，将腌好的肉絲下入鍋中快速劃散，肉絲炒熟後，下入姜蒜片爆香。将炒好的青椒放入鍋中，加适量的生抽，蚝油，雞精，少許白糖，快速翻炒均勻，青椒肉絲就做好了。

食材：辣椒、大蒜

1、做虎皮辣椒首選這種螺絲椒，皮薄肉嫩，口感比較好，清洗幹淨後控幹水分。幾瓣大蒜拍扁剁一下，先把辣椒籽取出來，再用刀拍幾下，改刀切成長長的小段。

2、油溫五成熱下入辣椒，用鏟子不停地按壓，使辣椒受熱均勻，最後炒到表皮微微起虎皮就可以了。接着把它盛出備用。

3、另起鍋，把蒜末炒出蒜香味，加入一勺老幹媽繼續炒香。再把炒好的辣椒倒進來繼續翻炒均勻。加入适量食鹽，雞精，白糖，生抽，快速的翻炒均勻，虎皮辣椒就可以了。

食材：辣椒、雞蛋、生姜、大蒜

1、首先把辣椒去掉辣椒心，切成粗細均勻的細絲，生姜切末，大蒜切末。

2、打四個雞蛋，加食鹽、白胡椒粉、白醋，清水适量，讓雞蛋更嫩，打成雞蛋液。

3、鍋裡放油燒熱，倒入雞蛋液，用勺子将雞蛋推散，然後裝盤備用。重新熱鍋放油，倒入辣椒、姜、蒜末大火翻炒出香味。再倒入雞蛋翻炒均勻，淋入适量的生抽。繼續大火翻炒入味。即可起鍋裝盤就做好了。

食材：青辣椒、豬肉、香蔥、幹澱粉、雞蛋、

1、首先準備肉餡300克，、加入蔥末和姜末，食鹽，十三香，料酒去腥增香，生抽攪拌均勻。有些粘稠的時候，分多次少量加入清水，往一個方向攪勻，打入一個雞蛋，一勺幹澱粉，再次拌勻，靜置三分鐘。

2、準備青椒清洗幹淨，去除根蒂，把青椒切成兩段，再把肉餡塞進青椒裡，把肉絲的兩端加上幹澱粉，這樣炸出的青椒肉餡不容易散開。

3、鍋中油溫五成熱，下入青椒炸至兩面定型，表皮起皺，立刻撈出。然後放入蔥、蒜、幹辣椒和花椒，開小火炒香，再加入适量的清水，老抽，蚝油，白糖，雞粉，胡椒粉。最後放入青椒炖十分鐘，湯汁收濃即可出鍋，好吃的青椒釀肉就做好了。

食材：辣椒、雞蛋、脆炸粉、泡打粉

1、辣椒切成小段，用清水淘洗幹淨，加入适量食鹽，雞粉，十三香，再打入一個雞蛋拌勻，再倒入脆炸粉。繼續拌勻，使每一個辣椒段都裹滿脆炸粉，然後取出抖掉多餘的澱粉備用。

2、調一個脆皮糊，盆中倒入适量的脆雜粉。加入少許的泡打粉起酥，用清水化開，調成稠一點的脆皮糊。

3、然後把辣椒放進去，再次的拌勻。讓脆皮糊均勻的包裹在辣椒上面，再淋上适量的植物油拌勻。

4、油溫五成熱時，把辣椒段一個一個地放入鍋中，小火慢砸，炸至定型後再翻動，炸到金黃酥脆即可撈出來控油。

食材：青辣椒、小米椒、美人椒、大蒜、生姜、香菜、大蔥、洋蔥、八角、桂皮、花椒

1、一般用線椒、小米辣，美人椒搭配辣度适中，吃起來還香，不要去蒂，清洗幹淨撈起控幹水分。

2、調醬汁，鍋裡倒入半碗油，加生姜片、香菜、蔥蒜和洋蔥，小火慢熬出香味。全部熬制微黃後，再加八角，桂皮，花椒繼續熬出香味。撈起殘渣，稍微放涼後，倒入兩碗生抽、一碗香醋、半碗老抽，再次煮開，然後徹底放涼。

3、控幹水分的辣椒切碎，切好後加适糖攪拌均勻，再加兩勺蒜末，腌制20分鐘。然後轉入密封罐，倒入放涼的醬汁，腌六個小時就可以吃了。

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