提到桔梗，可能許多年輕的朋友會想到《犬夜叉》裡面背着大弓的舞女，又或者是《聰明一休》裡面憨厚的桔梗店的老闆，其實今天我們要聊的是一味藥食同源的中藥——桔梗。

1、桔梗的作用

桔梗首見載于《神農本草經》，其中提到“主胸脅痛如刀割，腹滿，腸鳴幽幽，驚恐悸氣。”充分反映了漢代以前桔梗的基本功效是具有活血、行氣(止瀉)、 安神。而現行《中藥學》教材,在全面總結曆代醫藥家用藥經驗的基礎上,把桔梗的功效概括為“宣肺、祛痰、利咽、排膿”。

桔梗中富含桔梗皂苷，能夠直接刺激咽喉部、口腔，促進痰液的析出，有一定的抗炎作用。也可以有效增強白細胞的殺菌力，抑制病菌。桔梗藥性平和，臨床上大凡咳嗽痰多，無論外感内傷，屬寒屬熱皆可應用此藥。可以治療咳嗽、咳嗽，桔梗還能開宣肺氣以利咽開音，善治咽痛音啞之證，還有利于排除壅肺之膿痰，為治肺癰常用藥，常配伍甘草，如桔梗湯。

肺與大腸相表裡，肺氣郁閉則大腸不能承肺氣下行而緻便秘。當肺氣通暢，則可間接疏通腸胃，下輸膀胱，因而對腸道疾病、小便不利等也有良好效果。

如竹桔飲(淡竹葉、桔梗各10克)中桔梗能開肺氣之結，與淡竹葉相配一開一利，一升一降，調理氣機，宣導淡滲，輕劑以祛實邪。此屬“欲降先升”之治法，實乃《内經》“病在下取之上”以及“提壺揭蓋”之法。

2、可以引藥上行？

除了上述作用，桔梗值得一提的作用還有“引藥上行”，就相當于打仗時需要一位軍師來将士兵引到需要支援的地方，幫助戰争的勝利，所以桔梗就是這樣一位“好軍師”，因它能引藥上行達于高處，引導推動其他藥物治療上身疾病，而被稱為“舟楫之劑”。

因此，俞老在用藥時也會常會搭配桔梗，幫助把上焦的通道打開，使藥物在中上焦更容易起作用，增加中上焦的通透性。

桔梗作為一種藥食兩用傳統中藥，在我國有悠久的食用曆史，比如桔梗鹹菜，下面給大家介紹一種桔梗的吃法——涼拌桔梗

材料：幹桔埂或鮮桔梗，鹽，白醋或蘋果醋，糖稀，白芝麻，味精，蒜，辣椒油，辣椒面（少量），蔥絲少許。

做法：

1.幹桔梗泡6小時左右，等完全泡開了，洗幾遍。

2.把桔梗放到容器中，放鹽，辣椒油，白蘋果醋少量，糖稀，味精，蒜末，拌勻。

3.把蔥絲放上面，白芝麻撒到上面。

中醫裡入藥的桔梗，是幹燥的中藥材，我們日常在食用桔梗的時候，多是以鮮桔梗為主。它們的“本領”大體上是相似的，中藥材會更好一些，但是日常選擇鮮桔梗也并無不可。隻不過如果想用鮮桔梗來調理身體的一些問題，用鮮桔梗就好，就不要制成鹹菜再用了。

值得注意的是，桔梗性升散，凡氣機上逆，嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺咳血等不宜用。

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