俗話說“早吃好，午吃飽，晚吃少”對于一些正在減肥的朋友來說，晚上吃什麼成了一大問題，既要有營養，又要兼顧身材不走形。晚餐其實還是一切從簡的好，下面我就給大家分享7道家常菜的做法，既簡單又美味，在家就能做，快來學學給家人做吧。

1.準備洗淨的長豆角1把，切成3厘米左右的長段，放入盤中備用。去皮的胡蘿蔔半根，先切成厚片，再切成長條，和豆角放在一起。

2.準備大蒜幾粒，拍扁後切成蒜末，放入小盆中小米椒幾個，切成辣椒圈，和蒜末放在一起備用。

3.鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油，等水燒開後，下入豆角和胡蘿蔔，焯水2分鐘左右，豆角一定要煮熟，用勺子連續翻動，避免夾生，2分鐘過後倒出豆角，用冷水快速降溫拔涼，控幹水分備用。

4.準備一個拌菜盆，先把蒜末和辣椒圈倒入盆中，加入食鹽2克，味精0.5克，白糖1克，香醋3克，生抽3克，紅油2克，辣鮮露3克。

5.用筷子攪拌均勻，化開調料，再倒入豆角，快速颠盆拌勻，使食材和調料充分融合，全部拌勻以後，就可以裝盆食用了。

1.準備洗淨的蓮藕一節，先削去外皮，從中間切開，再切成厚片和長條，最後切成藕丁，放入大碗中。

2.接下來切一點配料，青椒半個切成小片，紅椒半個同樣切成小片，和青椒放在一起，小蔥一根切成蔥花，放入盆中。

3.取一個小盆加入生抽兩勺，陳醋一勺，兩勺白糖，再加一點老抽，這樣炒出來顔色會更加好看，最後加入一點食鹽，用勺子攪拌化開。

4.熱鍋涼油，油熱以後倒入藕丁，翻炒一分鐘，然後倒入調好的料汁，繼續翻炒一分鐘，倒入青紅椒，再次翻炒幾下，勾入薄芡，翻炒幾下收湯汁，撒上一點蔥花和熟芝麻，快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

1.準備黃豆芽400克備用，生姜一小塊拍扁，切成姜粒，蒜子幾粒拍扁，大蔥半根切成蔥粒，再放入一小把紅幹椒，青線椒一個切成斜片，紅椒半個切成小片，和青椒放在一起用來配色，五花肉一小塊切成薄片，放入盆中備用。

2.起鍋燒水，水開後下入黃豆芽，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘去除豆腥味，倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入食用油，放入肉片翻炒，倒入蔥姜蒜和紅幹椒爆香，下入青紅椒片，翻炒幾下，倒入黃豆芽，開中火快速翻炒片刻開始調味。

4.鍋中加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，生抽5克調味，蚝油3克，老抽幾滴調色，開大火快速爆炒30秒，化開所有調料。再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤了。

1.準備臘腸幾根，放入盤中備用，起鍋燒水，涼水下入臘腸，加入少許料酒去腥，開小火煮10分鐘左右，把臘腸煮透。

2.洗淨的蒜苔一把，切成三厘米長的段，放入盆中備用，生姜一塊切成姜片，放入盆中，大蒜幾粒切成蒜片，和姜片放在一起，再抓入一小把紅幹椒，幾粒花椒備用。

3.10分鐘過後，撈出臘腸，放在菜闆上，用刀切成片，放入盆中。

5.鍋内燒水，加入少許植物油，等水燒開後，下入蒜苔，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右，倒出控水。

6.另起鍋添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和紅幹椒炒香，然後倒入臘腸，快速翻炒幾下，加入蚝油3克，翻炒化開。

7.倒入蒜苔繼續翻炒兩下，起鍋離火開始調味，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，胡椒粉0.5克，從鍋邊淋入少許料酒，開大火快速翻炒10秒鐘，淋入少許明油，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝盤。

1.準備油麥菜一小把，用刀切碎，盆裡倒入小米二兩左右，洗淨控水備用，香菇兩朵，切成碎粒，胡蘿蔔半個切成胡蘿蔔粒，取一個小盆，放入幾粒枸杞子，加入清水浸泡5分鐘。

2.砂鍋中添入适量清水，倒入小米，加入幾滴香油，蓋上鍋蓋，水開後計時，改中小火煮20分鐘，20分鐘過後，用勺子攪動幾下，避免小米粘鍋，依次下入香菇和胡蘿蔔，加入枸杞子，蓋上鍋蓋，繼續煮5分鐘。

4.時間到了加入一勺食鹽 調味，下入青菜葉，再煮一分鐘就可以關火起鍋了，最後倒入湯盆中，美味即成。

1.準備杏鮑菇兩根，先切成段，再切成薄片，放入盤中備用。

2.青線椒三個，紅線椒兩個切成斜片，放在一起備用。

3.大蔥半根切成蔥粒，大蒜幾粒切成蒜片，和蔥粒放在一起，小米椒三個切成段，一起放入盆中備用。

4.炒鍋燒熱添入食用油，油溫至五成熱時，下入杏鮑菇，用勺子翻動幾下，滑油一分鐘左右，即可撈出控油。

5.另起鍋添入少許少許底油，倒入蔥蒜和小米椒爆香，炒出蒜香味以後，加入蚝油3克，攪拌化開，倒入青紅椒翻炒幾下，放入杏鮑菇，開大火快速翻炒15秒。

6.起鍋撤火開始調味，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，加入辣鮮露3克，生抽5克調味，上火快速翻炒均勻，化開所有調料，即可關火起鍋裝盤。

1.新鮮的大蝦一斤左右，剪去蝦須和蝦腳，去除蝦線備用。

2.生姜一小塊拍扁，切成姜粒，大蔥半根切成斜片，和生姜放在一起，準備一個小盆，加入生抽10克，料酒10克，陳醋10克，食鹽1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，攪拌化開調料。

3.熱鍋涼油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，放入大蝦，晃動炒鍋使大蝦受熱均勻，再倒入蔥姜颠鍋翻面，改小火把大蝦煎至兩面金黃酥脆時，倒入剛才料汁，焖兩分鐘，使大蝦慢慢入味。

4.時間到了掀開鍋蓋，晃動炒鍋，改大火慢慢收一下湯汁，再淋入少許明油，簡單翻勻，就可以關火起鍋裝盤了。

累了一天了，不如在家做頓晚飯，好好犒勞一下自己和家人。照着菜譜做，一周不重樣，簡單又營養，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，喜歡的朋友們記得多多點贊哦！

（第一名廚編輯：陽陽）

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