肉凍的做法步驟?材料:豬皮300g、蔥白若幹、生抽适量、香葉适量、老抽适量、姜片适量、大料适量、料酒适量、桂皮适量 ,今天小編就來聊一聊關于肉凍的做法步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:豬皮300g、蔥白若幹、生抽适量、香葉适量、老抽适量、姜片适量、大料适量、料酒适量、桂皮适量。
把豬肉皮用刀刮淨毛,洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
将肉皮撈出後,用刀将肉皮裡層的白色油脂刮掉,然後切成條。
将切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次,洗去多餘的油脂。
另起鍋開一鍋水,水開放入切好的肉皮。
下蔥白、姜片、大料、橙皮、香葉。
放生抽和老抽個一小勺。
大火煮開後,轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後将調味料撈出,繼續小火煮,直至鍋内的湯有粘性為止。
待湯汁晾涼後,倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。
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