炒飯，是家庭常見的一種烹饪方式，制作方便，耗時較少，營養豐富，很受大衆追捧，在各地都有獨特的款式。用金不換這種香草，搭配海南東坡紅米來烹炒，與其他炒飯不同，有一股特殊的辛香氣味。烹炒出來的米飯，越發顯得粒粒松散，口感糯香，特殊的芳辛味更令人回味。
金不換這種常見的草本植物，又稱九層塔或者羅勒，也有人俗稱魚生菜，含有豐富的蛋白質、脂肪、果膠、纖維素、胡蘿蔔素、維生素C 和各種微量元素，以及富含羅勒烯、桉葉素、芳樟醇、丁香油酚、茴香醚和桂皮酸甲酯等揮發油成分，這種特殊的芳辛味，能有效去除河鮮、海鮮的腥泥味，既不會奪走主菜的原味，又能增添鮮美的口感，很受烹饪者的喜愛和歡迎。祖國傳統醫學認為，金不換性溫味辛，具有疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫的功效。
東坡紅米産自海南地處火山岩地帶的儋州木棠鎮，一年隻有中稻或一季晚稻，沒有早稻，顔色看上去有着獨特的紅潤，比普通紅米更加飽滿些，含有豐富的澱粉、植物蛋白、膳食纖維、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、泛酸、生物堿、植物甾醇、谷胱甘滕胺酸，以及鋅、磷、鐵、硒、钼、鈣、銅、錳等微量元素。因為産地的緣故，含硒量還要比一般紅米高，因而也被稱為抗癌之王，是人體補充營養的佳品。祖國傳統醫學認為，紅米味甘性溫，具有健脾消食、活血化瘀的功效。
這道炒飯的烹饪，除了金不換和紅米兩種主要食材，還需要加入鮮蝦仁、蝦皮、臘腸、瘦肉和雞蛋，并需要小蔥、芹菜、蘿蔔幹碎和蒜頭四種輔料。
做法：将紅米用清水淘洗幹淨，略浸後下鍋焖熟，然後放到冷盤裡風幹晾涼；把稚嫩的金不換洗淨，摘葉，用清水浸泡後撈起備用；将鮮蝦摘頭剝殼，除去蝦線，将臘腸斜切成片，将瘦肉切成小丁，将蝦皮洗淨、蒜頭剁成蒜蓉、小蔥洗淨切段、雞蛋打散。一切就緒後，起火，将蒜蓉、金不換、蔥段、芹菜、蘿蔔幹碎、蝦皮和臘腸接踵下鍋，用豬油爆香，先起鍋；再将瘦肉和蝦仁放入鍋中翻炒，加入适量清水焖煮一會兒，先起鍋；将晾涼的幹飯加入，改中火耐心翻炒均勻至熱透後，撒上搗散的雞蛋，繼續翻炒一下，然後加入所有的食材翻炒均勻，用适量的蚝油和雞精調味即可盛出食用。
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