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花鲢怎麼煮才嫩

美食更新时间:2025-01-15 01:36:32

花鲢怎麼煮才嫩?花鲢魚一條，收拾洗淨淨切塊，反複清洗幹淨後用料酒和鹽腌制，我來為大家講解一下關于花鲢怎麼煮才嫩?跟着小編一起來看一看吧!

花鲢怎麼煮才嫩

花鲢魚一條，收拾洗淨淨切塊，反複清洗幹淨後用料酒和鹽腌制。

配料：幹辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大蔥、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣、生抽、蚝油。

大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末。

鍋内下寬油，燒熱後下入幹花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫縣豆瓣炒香至油色紅亮。

将魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥加入适量鮮湯，下入魚頭和魚片。

加料酒煮至顔色發白，調入鹽、白糖和胡椒粉，邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時，調入醬油、香醋。

将魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥。

再連魚片和湯倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、蔥段。

鍋中放菜油（多些）油溫高後關火迅速下人幹辣椒和花椒，潑在魚片上。

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