在内地，我們能吃到的魚類品種比較少，多以淡水魚為主。草魚、鯉魚 、白鲢、花鲢、鲈魚、桂魚、武昌魚等都比較常見，偶爾也可以買到清江魚，就算是比較特别的了。這些魚中，鲈魚、桂魚、武昌魚個頭比較小，買回家比較好操作，清蒸或者紅燒，一餐一條也剛剛好。鯉魚餐館裡用的比較多，居家做菜通常都不怎麼用它。市售草魚多在三、四斤左右，買回家去頭去尾吃上兩三次也可以吃完，但鲢魚通常都比較大，一條都十來斤，對于三口之家來說，這樣的大家夥着實有些大了，有時候想吃又不知道怎麼處理，今天咱們就重點說說這個大個頭的處理方法。學着做吧，畢竟這種鲢魚比較經濟實惠，才五塊錢一斤。 我通常會把它分成幾個大部分，魚頭單獨吃，之前發過一個酸菜魚頭炖土豆粉，味道非常美。魚尾巴（帶約七八厘米長魚肉）也可以單獨吃，紅燒出來肉質細嫩，比整個燒大魚更美味呢。今天這條魚尾巴沒有單獨吃，且往下看吧。我把魚下半身切成魚段，用一點兒鹽腌了，然後一段一段蒸着吃，居然超級美味，魚刺也很好挑出來，連不怎麼會吃魚的妞兒爸也愛上了這種吃法。當然忍不住推薦給大家了。對了，魚上半身的肉片來下搭配魚骨做水煮魚非常美，再或者取淨肉做魚丸子也非常好。買魚的時候要求店家按這個方法分割就好了，也免得自己動手了。
By 遼南蟹
1、簡單描述一個分魚的方法。魚收拾幹淨後切頭，從中間切斷。
2、然後把魚下半身切成厚厚的魚段。
3、如果一時吃不完，用一點兒鹽把魚肉腌上，冷藏在冰箱中，三天之内吃完沒有問題。後面烹饪時還要用醬油，鹽不要用多了。
4、取一個深盤，鋪上姜片蔥段。
5、放上魚段，
6、淋一些料酒和蒸魚醬油。
7、上籠蒸上，水開後計時，十分鐘後出鍋。
8、淋花椒油和芝麻油（也可以是一勺燒熱的色拉油），放上小蔥碎，直接上桌吧。魚段中的魚刺很好撿出來，魚肉鮮美，口感軟嫩，非常美味。
同樣方法，蒸整魚也可以用啊。
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