@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：肥腸250克，青紅椒2個。

小料：蔥、姜、蒜。

香料：八角，桂皮，幹辣椒。

調料：鹽、糖、味精，黃酒，蚝油，豆瓣醬，香油，生抽，陳醋。

做法：

1、将大腸處理幹淨，漂洗。

2、用香料，小料，黃酒将大腸加水燒開，燒開後用高壓鍋壓30分鐘。

3、大腸改刀成條，青紅椒切條，大腸焯水。

4、炒香豆瓣醬，加水，去出辣椒殼。

5、炒香小料，香料，放入大腸，黃酒，生抽耗油調味收汁勾芡，放入青紅椒，淋上油即可。

1．豆豉洗幹淨，瀝幹水分，并切碎；

2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；

3．把磨好的姜蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻；

4．排骨洗幹淨，瀝幹水分；

5．加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻；

6．放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

準備材料：草菇150克，闆栗仁150克，雞肉500克，輔助材料：仔姜1塊，香蔥2根，香菜3棵

1草菇先提前浸泡在清水裡面，放一勺食用鹽，讓它先泡20分鐘左右，放鹽主要是起到一個殺菌的作用，再把草菇底部發黑的地方抓幹淨沖洗幹淨，控幹水分放在一邊備用，也可以用其他的蘑菇來代替。

2雞肉剁成大塊冷水下鍋，放一勺料酒焯出浮沫，大約需要焯五分鐘左右，然後用勺子撇淨表面的浮沫，把雞肉轉移到砂鍋裡面來，放入姜絲，再放入草菇，倒入适量清水，蓋上蓋子炖煮20分鐘。

3接下來從冰箱裡取一把闆栗仁出來放入鍋中，繼續炖煮15分鐘，時間到了之後，隻需要放少許食鹽調味，最後撒上蔥花和香菜就可以直接端上桌開吃了。

食材：1小塊雞胸肉，1根西葫蘆，半根胡蘿蔔

做法：1.雞胸肉清洗幹淨，切薄片，加入生抽，蚝油，澱粉抓勻，再加入1勺花生油再次抓勻腌制15分鐘入味。

2.鍋裡倒油燒熱，倒入腌制好的雞胸肉，煸炒變色，再加入蒜末炒香。

3.炒香後，倒入西葫蘆片和胡蘿蔔片，翻炒至變軟。

4.最後加鹽，蚝油和蔥段，再淋入澱粉水翻炒均勻即可。

所需材料：茄子3個、土豆1個、尖椒1個 、植物油适量、鹽3克、醬油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣，澱粉1/2湯匙

做法步驟：

1.将茄子和尖椒洗淨，土豆去皮洗淨，将茄子切成滾刀塊，放在大碗内，撒上少許鹽，拌勻腌制15分鐘

2.将土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滾刀塊，切片可以縮短炸制時間），尖椒切滾刀塊

3.碗内加入半碗水，1湯匙醬油，适量鹽（鹽要少放，腌制茄子時已經加入了鹽）1/2湯匙澱粉，攪拌均勻，調成汁

4..鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸至金黃，撈出瀝油待用

5.升高油溫至7-8成熱，下入茄塊炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用，下入尖椒，在油中過一下，即撈出瀝油待用

6.将鍋内油倒出，留少許油，下入蔥姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均勻

7.淋入調好的汁，放入蒜末，加熱至湯汁粘稠，盛出即可。

原料：茄子3根、小蔥10克、香油10克、醬油3克、食鹽2克、白糖适量。

制作方法

第一步：茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)

第二步：蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好；加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。

因為此菜是把燒入味的鴨掌放到碧綠的菜心上面，所以才取了這麼一個詩情畫意的菜名。制作時，尤其要注意火候，既要讓鴨掌的口感軟糯，又要帶有一定的嚼勁。

制作：

1.選用已經去了大骨的鴨掌，先在沸水鍋裡汆一水，撈出來沖洗淨後，用紗布包裹起來（目的是保持其形狀完整），下到加有姜蔥和料酒的鮮湯鍋，大火燒開再轉小火，煨2小時揀出來待用。

2.把菜心投入加有油鹽的沸水鍋，汆一水便撈出來，加鹽、雞粉、芡粉炒勻，擺盤邊。

3.鍋裡放色拉油燒熱，先投入青紅小米辣節、水豆豉和香辣醬炒香，摻适量鮮湯燒開後，放入鴨掌繼續燒制，待收至汁濃時淋入香油，出鍋後搛到盤中菜心上面，即成。

制作：

1、鍋裡放色拉油，燒至五成熱時，把海鮮菇和青紅椒條放進去，炸熟便撈出來待用。

2、把牛肉絲納盆，先加鹽、味精、生粉、蔥姜、料酒等腌漬入味，然後下五成熱的油鍋裡滑熟，撈出來控油。

3、鍋裡留少量底油燒熱，先投入蔥花和姜片炝鍋，再把牛肉絲、海鮮菇和青紅椒條倒進去，翻炒過程陸續加入海鮮醬、煲仔醬、幹鍋醬（三者的比例為1∶1∶1），炒入味便可出鍋裝盤上桌。

食材：豬肉300克、面粉、味精2勺、醬油2、食用油适量、鹽、料酒1勺、蔥、姜、雞蛋1個

做法：

1、把買回來的豬肉切成不規則長條。找個小盆，放入面粉，雞蛋一個，鹽少許，水适量。放入少許食用油。

2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分鐘。油中火燒熱，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。

3、把炸好的酥肉放入碗中，澆上醬油水（醬油，鹽，味精，料酒）放入鍋中，大火蒸1個半小時即可。

材料：雞脯肉、菠蘿、雜蔬粒、青紅椒、西紅柿

做法：1、雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上；

2、西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡；

3、鍋内油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用；

4、鍋内重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油；

5、加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻；

6、加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤

食材：

洋蔥、青椒、胡蘿蔔、豬肝

調料：

生抽、老抽、耗油、料酒

做法：

1、配菜切斷，首先豬肝切薄片放入冷水中泡1小時，泡出血水，控幹水分，加适量料酒和澱粉抓勻

2、醬汁：半勺鹽 兩勺生抽 一勺老抽 一勺耗油 一勺料酒加入兩勺水攪拌均勻

3、鍋中燒開水，放入豬肝，焯水變色立馬撈出來，這種做口感更嫩，時間不能太長了

4、鍋中加油放入蔥蒜爆香，放入配菜炒至斷生，再次放入豬肝，倒入醬汁翻炒均勻，水澱粉勾芡即可

材料：鹌鹑蛋15個，五花肉600g，冰糖2勺，姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量

做法

1.将姜切片、蔥、豬五花肉切方塊

2.鍋中倒入小半鍋清水，加少許花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，撈出洗淨

3.鍋中放入小半鍋清水，下入鹌鹑蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，關火，繼續焖三分鐘撈出

4.鍋中放入油，下入五花肉，煎至顔色金黃，盛出

5.鍋留底油，下入八角、姜片煸香，再将五花肉倒入鍋中，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色後，加入蔥、剝好殼的鹌鹑蛋，倒入小半鍋清水，以水面蓋過五花肉為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火焖一個小時，接着加兩勺冰糖，大火收汁即可

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