今天分享的這道木耳蒸排骨，采用清蒸的方式，大大保留了排骨的營養，吃起來清淡又爽口，一點不油膩。而且，木耳跟排骨是天生的一對，它自身含有的特殊膠性，有吸油刮脂的作用。
豬肉，很普及的家禽肉類，價格在肉類中算是便宜的一種。豬肉中我家最喜歡的就是豬排骨，骨頭中有少量的肉，肉不會過于肥膩，肉質也比較細膩。排骨除了含有蛋白質、脂肪外，還有骨膠原等物質，可以提供鈣質，常吃可以補充鈣。春天是孩子長個的時候，可以多給孩子吃些，老人吃也是非常适合的。
排骨的做法有很多種，煮、焖、煎、炒、紅燒、烤、蒸都是可以的。口味也比較多樣化，酸甜、鹹香、香辣、酸辣等，可以按照自己喜歡的方式來做。排骨不管是單獨做，還是加入其它食材，味道都是很不錯的。
木耳蒸排骨，肉質軟爛入味，口感鮮嫩美味，嫩滑爽口，每一口都唇齒留香，關鍵還簡單易做，算得上是一道快手懶人家常菜。當然，想要蒸出來的排骨鮮香撲面，口感嫩滑，排骨的選擇是一個，排骨腌制又是一個。排骨腌制入味了，才能混合着木耳一起有味道呢。想要制作鮮香入味的蒸排骨，下面就一起來看看吧。
準備需要的食材：肋排350克、木耳1小把、香蔥2根、姜2片、蒜3瓣、紅椒半個、胡椒粉少許、細砂糖1小勺、豆豉1勺、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、生粉1勺、鹽适量。
步驟一：幹木耳提前放清水中泡發，搓洗幾次，去掉木耳中的沙子，沖洗幹淨後，瀝幹水分。
步驟二：肋排剁成小段（買排骨的時候直接讓賣家剁的短小一點），用清水沖洗幾遍，再放涼水裡，讓排骨中的血水全部浸泡出來，期間多換幾次水，浸泡時間稍微長些。
步驟三：紅椒洗淨，切碎；蔥姜蒜去皮洗淨後，分别切末。肋排浸泡好後，沖洗幹淨，控幹水分，放入大盆中，調入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、鹽、砂糖、豆豉、紅椒和蔥姜蒜末。
步驟四：抓拌或攪拌均勻後，用保鮮膜封住，腌制十五分鐘，放入生粉，攪拌均勻。瀝幹水分的木耳平鋪在陶瓷盆或大碗中。
步驟五：腌制好的肋排放在木耳上，放進蒸鍋，蓋上鍋蓋。大火開蒸，上汽後繼續蒸四十分鐘左右即可。
木耳蒸排骨算得上一款懶人排骨做法，簡單易做，廚房小白也能輕松做出這道美味。需要注意的是，這是一道清淡爽口菜，所以鹽的量不要太多，畢竟豆豉、生抽等含鹽量都不低。
做這道菜的食材，肋排盡量小一些，這樣容易入味，也熟的快，蒸煮的時間長短也是由肋排的大小決定的。小的話可以适當縮短些時間。木耳提前十分鐘用冷水泡發即可，不要泡太長，影響口感。喜歡吃蒸菜的朋友可以試試這道菜哦。
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