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墨魚怎麼收拾好吃

美食更新时间:2025-02-02 17:48:46

墨魚怎麼收拾好吃（墨魚這樣處理才幹淨）1

準備食材

墨魚/蔥姜蒜/彩椒/杭椒

洋蔥/耗油料酒/生抽/鹽/玉米澱粉

注：調料可根據個人喜好調整

處理技巧

步驟 01

在骨頭這一側縱向開一刀，取出"骨頭"（海螵蛸）

墨魚怎麼收拾好吃（墨魚這樣處理才幹淨）2

墨魚怎麼收拾好吃（墨魚這樣處理才幹淨）3

步驟 02

之後清理幹淨内髒以及可能有的小魚什麼的，摘掉他的嘴

墨魚怎麼收拾好吃（墨魚這樣處理才幹淨）4

墨魚怎麼收拾好吃（墨魚這樣處理才幹淨）5

步驟 03

然後将皮撕掉，同樣，墨魚的頭和觸須上的皮也要撕掉，可以墊上廚房紙防滑

tips：可以在身體邊緣處上開一刀比較方便找皮和肉的交界），墨魚的皮很厚哦

墨魚怎麼收拾好吃（墨魚這樣處理才幹淨）6

墨魚怎麼收拾好吃（墨魚這樣處理才幹淨）7

烹饪步驟

步驟 01

墨魚去内髒，眼睛，墨魚嘴，魚骨，然後撕掉魚皮，清洗幹淨，切花刀備用；切好的墨魚加入一勺料酒，适量鹽，适量生抽，澱粉抓勻腌制15分鐘

墨魚怎麼收拾好吃（墨魚這樣處理才幹淨）8

墨魚怎麼收拾好吃（墨魚這樣處理才幹淨）9

步驟 02

蔥姜蒜杭椒切好備用，洋蔥彩椒切塊

tips：鱿魚肉不打刀花口感會差很多，而且不容易熟

墨魚怎麼收拾好吃（墨魚這樣處理才幹淨）10

墨魚怎麼收拾好吃（墨魚這樣處理才幹淨）11

步驟 03

鍋内燒油，不要一冒煙就下墨魚，一定要燒的熱熱的，九成熱；倒入墨魚翻炒幾下，卷邊盛出備用。

tips：喜歡油炸的可以多放油，将皮皮蝦炸熟

墨魚怎麼收拾好吃（墨魚這樣處理才幹淨）12

墨魚怎麼收拾好吃（墨魚這樣處理才幹淨）13

步驟 04

用炒墨魚的底油煸香蔥姜蒜杭椒，下洋蔥彩椒，加蚝油炒至斷生。下入墨魚翻炒均勻。

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【END】

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