民以食為天，吃喝之外無大事，大家好，歡迎來到生活佳美食，這裡每天為您更新各種家常菜、農家菜、及地方特色美味的做法，讓您的餐桌生活365天不重樣，螺蛳好吃有訣竅，大廚教你正确做法，入味不腥，香辣過瘾真解饞。

　　路邊攤是很多誘人美味的集散地，同時也承載着很多人的美好回憶，每一個地方都有每個地方的獨有味道，是一方人的招牌，一個地區的名片，一條街道最亮的風景線，愛美食的人，走到每一個城市，要吃到最地道的地方美食，總會想方設法的到深巷裡去搜尋美味不可。

　　今天要分享的這道螺蛳的吃法，如今是成了很多地方的特色小吃了，雖源于廣東，經過各地飲食習慣的改良，已逐漸演化成了有地方特色的美味，好吃的東西總是嫌量不夠，其實這道美食做起來也很簡單，而且我也始終堅信，自己做出來的美食才是最衛生的，味道參差不齊也難掩享受美食的滿足，一起來看看詳細做法吧。

　　主料：螺蛳。

　　輔料：生姜、蒜瓣、蒜葉、幹紅辣椒、泡椒、花椒、植物油、辣椒醬、生抽、老抽、啤酒、香醋、鹽、雞精、白糖。

　　第一步：買回來的螺蛳，加入沒過螺蛳的清水，加入兩勺鹽，讓螺蛳盡情地吐一下雜質，用時2小時左右最好，你覺得難得等半小時也可以，接着把螺蛳尖剪去，裡面有排洩物細菌，再用流動的水沖搓幹淨，瀝幹水分備用，處理這一步很關鍵。

　　第二步：起鍋燒水，水燒開後，倒入瀝幹水分的螺蛳焯水，焯水時間等水再次燒開，就可以撈出，再次用清水沖洗一下瀝幹備用。

　　第三步：準備炒制的作料，适量生姜切片，蒜頭切片，幹辣椒切段，适量泡椒切段，适量花椒，切點青蒜段，裝盤備用。

　　第四步：起鍋燒油，家裡有條件的，放少許豬油混合植物油一起使用，味道是最佳的，油熱後，加入花椒、姜蒜和辣椒段，爆香，接着倒入瀝幹水分的螺絲，翻炒均勻，喜歡吃辣一點的，這一步再放一些辣椒醬，翻炒出紅油，接着加入少許的白酒嗆出香味，加入一勺生抽，倒入一罐啤酒，加一勺香醋，少許老抽上色，一小勺白糖提鮮，适量鹽、雞精，攪拌均勻，蓋上蓋子，焖10分鐘，出鍋前撒上青蒜段，攪拌均勻就可以出鍋了。

　　這道美味，關鍵還是清洗的這一步，衛生不衛生就看你洗得到位不到位，炒制的過程還是看各地口味習慣來調，喜歡偏甜口味的朋友，少放一些辣椒，用啤酒焖煮能讓味道更濃郁，10分鐘的焖煮過程，也可以讓味道充分浸入，吃起來口感超棒，喜歡的朋友可以動手試一試，可以在家暢快的吃個夠。

　　1.買來的螺蛳用鹽水泡能讓螺蛳把雜質沙子吐出來。

　　2.焖煮時用啤酒替代水能讓味道更上一個檔次。

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