用料:中筋面粉400克、幹酵母4克、牛奶235毫升、白糖10克、白蘿蔔1個、粉條1把、肥瘦肉100克、鹽适量、雞精1勺、十三香1勺、姜粉2克、白胡椒粉2克、白糖1克、老抽1勺。
1、面粉加牛奶、酵母、白糖混合均勻,揉成光滑的面團,蓋上蓋子,醒發兩倍大。
2、醒面時間開餡始拌包子:白蘿蔔絲,粉條泡軟。
3、鍋中放适量水燒開,分别把白蘿蔔絲,粉條焯水,撈出來備用。
4、白蘿蔔絲擠幹水分切段,粉條控水切碎,肥瘦肉切丁。
5、鍋中放少量底油,小火煸炒肥肉丁,炒到肉丁發黃、出油。
6、把白蘿蔔粉條倒進油渣鍋中,放鹽、十三香、姜粉、老抽、雞精、白胡椒粉、白糖,翻拌均勻晾涼備用。
7、發好的面團是之前的兩倍大,扒開面團,裡面呈蜂窩狀,面團排氣,搓成長條,切成小劑子按扁。
8、擀成圓形面皮,中間厚周圍薄,包上蘿蔔粉條餡。
9、用自己的手法包成包子,包子下面墊蒸籠紙,蓋上蓋子,進行二次醒發。
10、蓋上蓋子,水開後計時蒸20分鐘,關火後焖1-2分鐘出鍋。
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