一提到香菇焖雞，直讓人流口水。雞肉色澤紅潤又軟爛，香菇多汁又筋道。
我們聽過冬菇焖雞，其實冬菇焖雞就是香菇焖雞，冬菇是廣東人的叫法。香菇焖雞是一道美味可口的傳統名菜，屬于粵菜系。
香菇和焖雞兩兩搭配，就很完美，無論焖也好，清蒸也好，或是炖湯，冬菇和雞都可以互相提升香氣，兩種食物互相滲入，會使菜的香味發揮到極緻，是一道好吃的經典粵菜！
因為喜歡，所以家裡長期都會備有冬菇，在家裡做一盤香菇焖雞，吃一口冬菇，裡面吸收的醬汁中分明就有雞肉的鮮甜，好吃。
并且香菇的營養含量異常豐富，被譽為“植物性食品的頂峰”，家裡孩子都喜歡吃我的這道菜，老公都說這是你的拿手好菜，在咱家引為經典。
來教大家做一下家庭版的香菇焖雞。
食材：雞塊、青紅辣椒、香菇、姜、蔥、鹽、生抽、老抽、蚝油、冰糖、蒜
做法：
1.幹香菇提前一個小時用用清水泡發，泡好的香菇對半切開備用。雞肉剁小塊，冷水下鍋燒開，焯去血水雜質，這樣腥味不會太重。姜、蒜去皮切塊備用。
2.鍋燒熱油，青椒切條下油鍋翻炒，再放入剁好的雞塊大火快炒。雞肉稍炒出香味，放入蒜片。
3.雞肉炒變色後放入冰糖，再放入兩匙生抽和一匙老抽。
4.往鍋裡添加清水，直至沒過雞肉塊，然後再往鍋裡放入香菇，炒個兩三分鐘。
5.添加調味料，鹽，雞精，把水焖幹後加蔥花，再炒脫水，就可以起鍋了。
溫馨提示：
1. 喜歡吃辣的朋友可以加點幹辣椒。
2. 可以試着用花雕酒來爆香雞塊，味道才更濃郁，沒有花雕酒可以改為料酒。
3. 香菇一定要用幹香菇，泡發之後味濃是鮮香菇比不了的。
4. 這道菜偏鹹鮮口，冰糖要少放，提味即可。
5. 青椒一定要最後放,煮久了裡面的維生素等成分就木有了。
大家都可以下手嘗試一下，食材都能輕易買到。不論是老公還是老婆做飯，飯菜做的好吃，就管住了一家人的胃。相信你的家人一定對你贊不絕口。
如果你想創新去做也可以，我最近在嘗試用三杯雞的做法來制作香菇焖雞，這是兩個菜系的結合，聽說做出來後口味鹹鮮味美，醬香醇厚，口感非常的嫩滑。
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