家常菜不僅要求美味可口,還要講究經濟實惠。
牛筋中富含膠原蛋白和微量元素,具有滋養皮膚、促進骨骼發育的功效。
“家常臊子牛筋”是牛筋最好吃的做法,口感潤滑軟糯,并且入口即化,比海參還要好吃!
【主料】牛筋、豬瘦肉(最好用半肥半瘦的豬肉)
【配料】蔥姜蒜、郫縣豆瓣、生抽、鹽、白糖、味精、鮮湯、水澱粉
1.首先鍋中加水燒開,放入牛筋、姜片、蔥段、料酒,打去浮沫,加入适量的鹽炖2.5小時,直到軟糯為止,然後撈起用冷水沖涼并洗淨浮沫,改刀成小拇指大小的細條。牛筋不易入味,所以在炖的時候要加鹽。豬肉切成黃豆大小一般的肉粒。
2.将鍋燒熱,放入少量底油,把肉粒炒散爆香,淋入一點生抽上色,起鍋備用。
3.鍋内放适量底油,用小火把剁碎的郫縣豆瓣炒香炒出紅油,放入蔥姜蒜末炒出香味,再倒入肉粒翻炒幾下。
4.加入鮮湯,開大火燒開,勾入鹽、白糖、生抽、味精、料酒調好味。
5.鍋中香氣濃郁時,放入牛筋小火慢煨15分鐘,讓豬肉的香味和滋味充分燒制到牛筋裡面去。
6.将湯汁濃稠,淋入水澱粉勾芡,見收汁亮油時就可以起鍋裝盤,撒上蔥花和香菜末即可。
如果喜歡我的分享,請不要忘了點贊、轉發和點擊關注!
如有不同意見和看法,請在下方留言!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!