老一輩的開水燙面饅頭做法，出鍋個個蓬松暄軟水光肌，比買的好吃！

饅頭作為北方人飯桌的一道常用主食，是必不可少的，關于饅頭的做法也有很多種，今天要來說一個即将失傳的，老一輩人有的開水燙面的饅頭做法，的确，你沒吃錯，饅頭是用開水來燙面制作，這樣做出來的成品同我們平時饅頭做法的不同，是其口感會更綿軟筋道，制作方法也非常簡單，即使新手也可以做到出鍋個個蓬松暄軟水光肌，真的是特别松軟可口，比買的好吃呢。

下面就同大家一起來分享一下具體制作方法吧，喜歡的小夥伴們一起來為家人動手做起來吧，再也不用出去買着吃了，自己做得不加任何添加劑，而且吃着更健康、衛生也更讓人放心呢。

【燙面饅頭】

食材用料：A面團：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、剛燒開的熱水160克

B面團：普通面粉150克、鮮酵母12克、糖5克、溫水60（水溫30至40度）

制作過程：

1、首先我們先将所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。

2、先來制作一下A面團部分：面團中加入剛燒開的熱水，邊倒入邊用筷子攪拌至絮狀，如圖所示。

3、再下手揉成一個光滑的面團，蓋好保鮮膜，先放置待用，如圖所示。

4、接下來制作一下B面團的部分：先用溫水将酵母和糖混合融化，然後邊倒入B面團中的面粉中，邊用筷子攪拌，如圖所示。

5、同樣是将攪成絮狀的面，下手揉成一個光滑的面團，這個B面團會有些偏硬，實在揉不光滑也沒關系，如圖所示。

6、這樣A和B兩個面團分别揉好，将A面團扒拉開，放入B面團，如圖所示。

7、将兩塊面團，完全混合在一起，繼續揉均勻，将其揉至兩塊面團充分混合在一起，呈光滑面團即可，如圖所示。（面團揉得越均勻，揉得越透越好哈，這樣成品會讓你非常驚喜喲）

8、将揉光滑的面團搓成長條，切成均等大小的面劑子，如圖所示。

9、将其繼續揉均勻， 揉成一個饅頭胚的形狀，如圖所示。

10、依次将其揉成饅頭胚，開始進行發酵，将其發酵至約為原來兩倍大，用手指輕按兩側，可回彈即可，如圖所示。

11、水開後上鍋，開啟大火蒸制20分鐘，最後關火焖上四五分鐘，再打開鍋蓋即可，如圖所示。

12、松軟白胖，光滑水嫩的大饅頭就可以出鍋啦。

13、特别松軟，組織也很細膩，空口吃都可以輕松吃掉一個，哈哈。

【小貼士】：

1、食材中的鮮酵母可以換成幹酵母4克。

2、面團分成兩部分來操作，因為需要混合揉，會讓其成品口感更松軟。

3、B面團揉好的狀态是偏硬狀态，揉不光滑沒關系，隻要不見幹粉即可。

4、A和B兩種面團混合揉的時候，一定要揉至完全融合在一起，饅頭不怕揉，揉得越透，越均勻，成品口感會更好。

5、蒸制時間具體根據你所制作饅頭胚來靈活操作即可，蒸好的饅頭不要急于打開鍋蓋，先焖上四五分鐘再打開，以免塌陷。

6、食材中糖的作用是加快發酵的作用，也可以不放，或者喜歡吃甜的，可以加量放。

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