1、南方炸雞的用料:雞翅根300克、酸奶10克、蛋黃醬10克、土雞蛋50克、低筋面粉50克、食鹽6克、黑胡椒粉10克、植物油30克、水50克。
2、雞翅洗幹淨,用廚房紙吸幹表面的水,加入鹽巴。
3、加入現磨胡椒。
4、調味腌料(蛋黃醬與酸奶混合制成)。
5、抓勻入味,放入冰箱靜置2小時。
6、包裹料除面包糠之外全部混合均勻做成面糊備用。
7、腌制好的雞翅,先拍上一層薄薄的低筋面粉,再裹上面糊,然後滾一下面包糠,最後翻入油鍋中火炸4分鐘。
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