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川菜發源地

美食 更新时间:2024-07-21 10:19:22

川菜發源地在四川巴蜀。川菜即四川菜肴,是中國特色傳統的四大菜系之一、中華料理集大成者。它取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調味著稱,并以其别具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,博采衆家之長,善于吸收,善于創新,享譽中外。

川菜三派的劃分,是在已有定論的上河幫、小河幫、下河幫的基礎上,規範化完整表述為:上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的樂山川菜;小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜,同時包括宜賓菜、泸州菜和内江菜,下河幫川菜即以老川東地區達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系,代表川菜發展最高藝術水平。

取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮,醇濃并重,以善用麻辣調味着稱,并以别具一格的烹調方法和濃郁的地方風味聞名,融會了東南西北各方的特點,博采衆家之長,善于吸收和創新。

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