1、第一步：腌肉餡。将蔥切碎，放進肉餡裡，放入适量醬油、味精、十三香、油用筷子攪拌均勻，腌制一兩個小時，當然也可以前一天晚上準備好放在冰箱裡，第二天拿出來已經完全入味。
2、第二步：切藕。将藕洗幹淨，去皮 這裡是講究方法的，第一刀不要切倒底兒，第二刀完全下去，這樣切出來可以有效的節約後邊的時間。
3、第三步：塞肉餡：将腌制好的肉餡用勺子或者用筷子塞進切好的藕片中，擺盤。
4、第四步：鍋裡倒入油，我這裡用的是玉米胚芽油，炸出來的效果會比較好看一些。
5、第五步：等油熱的過程中呢，咱可以做面糊，面糊攪拌均勻，盡量的不要有疙瘩，此外呢，也可以放入一顆雞蛋，放進适量的鹽，十三香和味精，攪拌均勻。
6、第六步：油熱了，将塞好肉餡的藕片蘸面糊下鍋，一次不要太多，容易散，然後中火炸上差不多五六分鐘，就可以撈出了。
7、第七步：最好是再複炸一遍，這樣可以把裡面多餘的油給逼出來。炸出來藕夾呢，可以燴着吃，也可以下一頓放在電餅铛裡煎一下，總之怎樣都很好吃哦。
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