1、主料:河蝦500克。
2、調料:大蔥5克,大蒜(白皮)5克,腐乳(紅)40克,白酒50克,鹽5克,白胡椒3克,香油25克,醬油50克,白砂糖30克,醋15克。
3、先将蝦去須爪,用冷開水反複洗淨,控水後加入鹽,拌勻後放盤内,再用曲酒炝制30分鐘以殺菌去腥。
4、将炝好的生蝦放入另一個盤裡,再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、姜末同時放碗内調勻,撒在蝦上,再淋上香油,撒上白胡椒粉即成。
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