新年就快到啦！大家是不是都在準備包餃子了？過年吃餃子一般流行做北方地區，餃子形如元寶。人們在春節吃餃子有“招财進寶”之意，其次，餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄托人們對新的一年的祈望。以前家裡包餃子都會在餃子裡放上硬币，過年水吃到了寓意新的一年有福，财源滾滾，事事如意，現在可能很多家都沒有這樣的習俗了，但是要吃好吃的餃子，餃子餡的好吃與否直接決定了一隻餃子的成敗。所以今天簡易小廚就給大家送上超好吃的六種餃子餡料的做法！大家趕緊做起來吧！

一、豬肉玉米胡蘿蔔木耳餡餃子

準備食材：豬肉餡300g，泡發的木耳50g，胡蘿蔔100g，圓白菜100g，玉米粒50g，一個雞蛋，姜一小塊，蔥白一段，生抽，鹽，糖，十三香，香油，食用油，雞精

制作步驟：

1、姜去皮，和蔥白一起加20ml左右的水（不要放太多水，不然加到肉餡裡會太稀），用料理機打成泥；

2、打好的蔥姜倒進肉餡裡，加兩勺生抽，一勺香油，兩勺植物油，一勺雞精，兩勺糖，兩勺鹽，一勺十三香，用筷子朝一個方向用力攪打至上勁；

3、木耳、圓白菜和胡蘿蔔分别剁碎或者用料理機打碎，肉餡裡加入打好的蔬菜，再加入玉米粒和一個雞蛋，繼續朝和前面攪肉餡的同一個方向攪勻（蔬菜和肉的比例大概在1:1會比較好吃）；

4、肉餡就做好啦，然後就可以包餃子咯～

二、雞肉蝦仁餡餃子

準備食材：蝦仁1kg、雞肉1.5kg、青豆玉米胡蘿蔔500g、餃子皮1.5kg、料酒、醬油、鹽、白糖、雞粉、面粉、香麻油

制作步驟：

1、我買的是剝好的速凍蝦尾，所以要先全部泡水解凍。如果買的是蝦還需要煮熟了去蝦線剝皮備用；

2、找一個大盆，倒入攪碎的雞肉（雞胸肉，雞腿肉都可以，最好可以帶點肥），倒入500克左右的青豆玉米胡蘿蔔，鹽3大勺，白糖3大勺，雞粉兩勺半，料酒6大勺，醬油4大勺，面粉兩勺，香麻油少許。

3、攪拌，攪拌，攪拌，均勻粘稠後即可，同時蝦仁水瀝幹放碗裡，然後就可以包餃子了，我一般是一個餃子一個蝦仁；

三、藕餡餃子

準備食材：藕、雞蛋、豬肉、姜末、花椒面（十三香）、香油、鹽和雞精、味極鮮、老抽

制作步驟：

1、準備一個碗，放入肉餡，姜末，花椒面（十三香）備用；

2、鍋中倒入油，燒熱後直接潑在姜末和花椒面（十三香）上面，老抽上色，再倒入味極鮮， 蔥花、如果餡多可以打兩個雞蛋，如果少可以用一個雞蛋的蛋清；

3、倒入香油，稍微攪拌，攪拌的時候一定朝一個方向攪，這樣煮出來的餡是一個整體，不會散，香油可以多加點。

4、再倒入雞精，鹽繼續攪拌；攪拌成肉泥就ok了。

5、把藕去皮切成小丁、和綠豆差不多大。把藕丁倒入調好的肉餡裡，藕和肉餡比例1:1。如果喜歡吃肉或者藕可以多加其中一種。加鹽和雞精繼續攪拌，攪拌均勻即可包餃子了。

四、豬肉芹菜餡餃子

準備食材：芹菜（連葉子一起用，葉子營養高而且味道濃）、豬肉（肥瘦按照自己的喜好，肉和菜的比例也按照自己的喜好）、胡蘿蔔、木耳、香菇、蔥花1大把、生姜末少許、雞蛋、料酒、生抽、食鹽、雞精、香油、黑胡椒

制作方法：

1、芹菜摘掉葉子放鍋内焯好。這一步不能焯太久，涼水下鍋，燒開馬上撈出。芹菜比較脆，還能保持原有的清香。芹菜剁碎，擠出汁水。

2、胡蘿蔔、木耳、香菇切丁備用；

3、肉餡依次放入蔥沫末，姜末及擠出水份的芹菜。放入香油，黑胡椒，少許食用鹽，生抽，料酒，喜歡放一個雞蛋的可以放，我不喜歡就沒放，順時針攪上勁即可。

4、再将胡蘿蔔、木耳、香菇倒入肉餡中，放入雞精、鹽繼續攪拌，直至拌勻即可。

五、酸菜餡餃子

準備食材：豬肉餡1斤，酸菜2斤，大蔥1棵，姜20棵，香菜2棵，老抽1勺，蚝油1大勺，五香粉1小勺，鹽3克，鮮雞汁10毫升。

制作方法：

1、先把蔥姜切成末，和豬肉泥混合在一起，再加入蚝油、老抽、五香粉、鹽和鮮雞汁等所有調料，混合均勻。

2、酸菜用清水漂洗一下，再攥幹水分，切成末，加入到肉餡裡面，把香菜也放進去。酸菜屬于腌制類的菜，多少都會有亞硝酸鹽殘留，所以一定要清洗浸泡。

3、最後再混合均勻，酸菜餡就做好了，特别美味的餡。

六、牛肉蘿蔔餃子

蘿蔔性平，味辛、甘，入脾、胃經； 具有消積滞、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；牛肉補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。

準備食材：500g牛裡脊肉，500g蘿蔔，生姜一塊，小蔥3根，蒜5瓣，2個雞蛋。

制作方法：

1、蘿蔔先切絲，然後入水焯一下，5分鐘後涼水過一下，把蘿蔔絲剁碎。

2、牛肉洗幹淨，剁碎。加入切碎的蔥姜蒜，打入2個雞蛋，加入一小勺鹽，半勺十三香，一小勺耗油，少許亞麻籽油，把餃子餡拌勻。

3、包餃子！

以上就是簡易小廚分享的全過程，你們學會了嗎？是不是超級簡單？如果你對這菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平時也喜歡做美食，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。有你的關注就是對簡易小廚最大的支持與鼓勵。最後提前祝大家新年快樂！

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