【魚香肉絲】

用料： 豬瘦肉 150克、莴筍絲 50克、水發木耳 30克、蔥花 20克、姜米 5克、蒜米 10克、泡紅辣椒 30克、魚香汁、醬油 10克、醋 20克、白糖 15克、鹽 1克、水澱粉 10克、肉湯 20克、料酒 2克、鹽 1克、水澱粉 10克、料酒 2克、混合油 30克；

做法

1.将豬肉、木耳、莴筍切成絲，豬肉絲加鹽1克、料酒2克、水澱粉10克拌勻。将泡紅辣椒切成末。将魚香汁的調料混合均勻成醬汁。

2.鍋燒熱，入混合油，加入肉絲炒散，至肉絲表面變白。加入泡辣椒炒出香味。加入姜米和蒜米炒出香味。加入莴筍絲和木耳絲，炒至莴筍絲微軟。

3.加入魚香汁快速翻勻。撒上蔥花拌勻即可出鍋裝盤。

用料： 鹵牛肉 150克、香菜 2-3棵、小米辣 2個、大蒜 一個、小蔥 2棵、去皮炒花生仁 2大勺、炒芝麻 一小勺、香醋、生抽、白糖、花椒面、味精、紅油辣椒；

做法

1.鹵牛肉切成薄片（鹵牛肉可以自己鹵，也可以買現成的，但不能選擇太鹹的）；

2.炒花生仁去皮碾碎，蔥切成蔥花，小米辣切成椒圈，大蒜切碎或搗成蒜泥，香菜切成2cm左右的小段；

3.把切好的牛肉放入盆裡，依次放入一大勺生抽、一大勺香醋、1/2勺白糖，一小勺芝麻、1/4勺花椒面、蒜泥、小米椒圈、味精少許和牛肉一起拌勻，再放入一大勺紅油辣椒油，而辣椒根據口味酌情放入和牛肉一起稍拌合一下；

4.放入香菜段稍拌合一下就可以裝盤了；

【茭白木耳炒肉】

用料： 茭白、豬肉、黑木耳、鹽、料酒、生抽、雞精、澱粉、油、蔥花；

做法

1.茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發洗淨，撕成小朵。在肉片裡倒少許料酒、生抽和澱粉，攪拌均勻腌十分鐘（可加入少許植物油，炒的時候不粘鍋）；

2.鍋内倒少許油，加熱後，放入姜和蒜片炒香；放肉片滑炒開，變色後盛出備用茭；鍋内重新放油，油熱後下茭白翻炒，如果太幹，可以适量加些水；

3.茭白熟後，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味；再放入肉片翻炒；出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可；

【洋蔥炒雞肉】

用料： 去皮雞腿肉 2塊、洋蔥 半個、蚝油 1大匙、生抽 1茶匙、糖 1茶匙、老抽 1茶匙、料酒 2茶匙、生粉 2茶匙、玉米油 1.5大匙、蔥 2根；

做法

1.雞腿肉切小塊；放入蚝油，1茶匙料酒，生粉抓勻腌10分鐘；

2.洋蔥去皮切小塊；熱油鍋，把雞肉放入炒至變色；

3.倒入生抽，老抽，料酒和糖炒勻，略煮一下；

4.放入洋蔥炒至斷生；蔥切蔥花；撒上蔥花炒勻即可；

【土豆片炒肉】

用料： 土豆 中等大小一顆、五花肉 适量、食用油 适量、鹽、味精、澱粉、醬油 少量、胡椒粉 少量，依個人口味添加、蔥花 少量、小米椒2至3個；

做法

1.土豆削皮切片；将五花肉與鹽、味精、澱粉、醬油和勻；

2.起鍋倒入油，放入土豆片慢煎至表面起焦，出鍋裝盤；

3.鍋内倒少許油，将肉炒熟；

4.土豆倒入鍋中，煸炒至8分熟，依個人口味加入胡椒粉、鹽、味精、小米椒，混炒；出鍋，撒上蔥花；

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