#美食品鑒官#其實大家喜歡吃的家常菜也就是那麼幾樣，全年換來換去的，同樣一種食物一旦吃習慣了，也就變成家人最喜歡的味道，無論走到哪裡都非常想念它們，不知道大夥是否認同小編的看法呢？大概所謂“家的味道”就是如此形成的吧！
在衆多的家常菜中，炒鮮蘑就是備受好些人喜歡的一樣美味，它們具有鮮嫩味美、營養價值高等特點，它們不僅可以單出成菜，而且還是其它菜肴的重要輔料之一，雖然做法豐富多樣，但是炒的烹饪方式也是大家較為認可的一種，既可最大限度地保持它們與生俱來的鮮味，各種礦物元素又極易被人體所吸收，平時，适當補充些它們對大人和孩子也都是非常受益的，如果方法得當，吃起來比肉都香！
【食材配料】：蘑菇、鹽、尖椒、胡蘿蔔、胡椒粉、食用油、幹辣椒、大蒜、蔥、蚝油、醬油、雞精、水澱粉。
【制作過程】：
1、首先，準備适量新鮮的蘑菇（口蘑、平菇、香菇、雞腿菇等等），提前将它放入冷水中浸泡10-15分鐘（把殘留的農藥去除幹淨），再将它撕成小朵，攥幹水分後，裝入盤中，另外，再把尖椒和胡蘿蔔切成菱形片，備用。
2、起鍋燒水，水開後，先将撕好的蘑菇倒入熱水中，焯軟、炒熟，撈出、盛入盤中備用，焯水是目的是容易入味，但是時間不宜超過5分鐘，否則湯水會帶走裡頭部分營養物質，比如：鐵、鈣、鋅等元素。
3、鍋中倒入少許的底油，先放入适量的蔥段、蒜末、幹辣椒，小火炒出香味後，再添入少量的醬油和蚝油，炒香、炒至上色後，再倒入提前備好的兩樣配菜（胡蘿蔔和青紅椒），繼續煸炒1分鐘，直到炒至斷生為止。
4、配料香味炒出來後，再倒入提前焯好的蘑菇，翻炒均勻後，再添入少許的鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋前，再淋入少量的水澱粉勾芡，家常版炒鮮蘑制作完成，口味鹹香微辣，口感鮮嫩爽滑，也是一樣非常下飯的家常美味，不僅做法簡單，而且營養價值也不低，吃起來比肉都香呢！
【溫馨提示】：
1、雖然蘑菇的種類有數千種，但是終究适合大宗口味的也就那麼幾樣，比如大家常見的有以下種：口蘑、雞腿菇、平菇、香菇、秀珍菇等等，同時，它們非常都适合炒的烹饪方式。
2、炒新鮮的蘑菇時，搭配合适的輔料（配菜）也是非常重要的，常見的有以下幾種：青椒、胡蘿蔔、洋蔥、木耳、辣椒、蒜苗等等，極少數人也會選擇新鮮的蔬菜。
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