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香菇長白黴點能吃嗎

健康更新时间:2025-02-25 22:16:29

導讀：碰到這4類香菇扭頭就走，易危害健康，菜販都不吃，别再買錯了，菌菇類是日常烹饪菜肴時常用的輔配料，燒烤風味的嫩脆，煲湯的鮮甜，葷素小炒的下飯味，每種做法都能把菌菇類的鮮美特點突顯而出，其中烹饪菜肴用途最廣泛的是香菇，不僅口感肥厚，而且還富含蛋白質及其它營養成分，那麼新鮮的香菇如何挑選？

有人認為，香菇越大口感越醇厚肥美，而有人會認為小的香菇才嫩脆可口，但香菇無論挑選大的還是小的，都要慎防質量差和已經變質的香菇，尤其碰到這3類香菇扭頭就走，易危害健康，菜販都不吃，别再買錯了。

香菇長白黴點能吃嗎（碰到這3類香菇扭頭就走）1

第一類：賣相不佳的香菇

從外觀挑選香菇，要從三個細節着手：

1)香菇的菇頂與菌褶的顔色差異，新鮮菇頂一般是黃褐色，菌褶整齊顔色潔白，輕按菇頂還有種輕盈的彈性，如菇頂發黑與菌褶發黃呈水，都說明香菇已存放一段時間，已經變質不新鮮了，并不建議采購。

香菇長白黴點能吃嗎（碰到這3類香菇扭頭就走）2

2)蘑菇頂的賣相，新鮮香菇的菇頂賣相圓潤，十分好看，如果香菇的菇頂有因外力或别的特殊因素造成破損或不規則，此類香菇都不建議購買，不僅容易變質，破口處還容易滋生細菌。

3)菌褶的細節，把挑選的香菇翻面觀看，菌褶是敞開或半開狀的，如能見明顯細線，說明香菇存放時間長已經老化，用來烹饪菜肴口感不佳，而且還會伴随不新鮮的顔色出現，因此不建議選購。

香菇長白黴點能吃嗎（碰到這3類香菇扭頭就走）3

第2類：氣味怪異的香菇

新鮮香菇并不像幹香菇一樣芳香濃郁，反而是屬于新鮮的淡淡清香，如細聞有明顯刺激性氣味或别的異味發酸味，均不建議選購。

香菇并不耐保存，保質期短，因此有不良菜商販為了把香菇保存期延長，會添加防腐劑，就會使香菇伴有異味，稍微細聞就能感受到，因此這類香菇再便宜都不建議采購。

香菇長白黴點能吃嗎（碰到這3類香菇扭頭就走）4

第3類：上手質感輕的香菇

無論挑選的香菇是大的還是小的，由于香菇本身富含水分，濕潤度較高，加上菇頂肉質肥厚，上手質感應該是有種頭重腳輕的手感。

如上手質感輕飄飄的，說明存放時間長導緻香菇内部的水分大量流失，雖不至于變質，但用于烹饪菜肴的飽滿度很差，口感脆澀，因此見到此類香菇不建議采購。

香菇長白黴點能吃嗎（碰到這3類香菇扭頭就走）5

大家在選購香菇時就要細心留意了，以上提到的3種香菇，菜販是甯願低價賣給工廠飯堂或丢掉，自己都不會吃的，碰到這3類香菇扭頭就走，易危害健康，菜販都不吃，别再買錯了，關注鹿小廚，學更多美食，每天分享美味食譜與烹饪技巧的原創美食作者，歡迎您分享、收藏、點贊與關注~

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