秋天是一個豐收的季節，柿子是我國的五大水果之一，這個時候剛好是柿子大量上市的季節。

它含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C和多種微量元素等，很多人都喜歡吃。一般剛摘下來的柿子又苦又澀，非常難吃，而且硬邦邦的一點都不軟糯。

所以，柿子一定要催熟之後才能吃，如果放在自然環境下要等很多天才能催熟成功。今天就教大家三個快速催熟柿子的小妙招，兩三天時間就能吃到軟糯香甜的柿子了，一起來跟我學習一下吧！

柿子催熟小妙招

妙招一：白酒

準備一個容器，在容器裡面倒上一些白酒，将柿子在白酒裡面浸泡一下，然後拿出柿子用保鮮膜包裹起來，放進一個塑料袋裡面密封保存，隻需要密封保存兩三天左右，柿子就會變得變得脆甜又好吃了，而且一點苦澀味都沒有。

妙招二：大米

催熟水果最常用的方法就是放進大米裡面，我們可以直接把生柿子塞進大米裡面，用大米将柿子“埋起來”就可以了，一般5天左右柿子就能完全成熟了。

妙招三：蘋果

我們可以準備兩個蘋果和一個密封性良好的塑料袋，将蘋果和柿子一起放進塑料袋裡面，把塑料袋綁緊放在家裡溫度稍微高一點的地方，等它放置兩三天就可以拿出來食用了，蘋果能夠釋放大量的乙烯氣體，能夠加快柿子的成熟。

三個快速催熟柿子的小妙招，太實用了，趕緊動手試試吧！

看着圓滾滾、紅彤彤的柿子就忍不住食指大動。但是吃新鮮的柿子時會感到澀味，那麼這是為什麼呢？

柿子為什麼會發澀？

柿子中含有一種特殊的物質鞣酸。當我們吃柿子的時候，鞣酸就會與口腔中的唾液蛋白結合，讓人産生澀的感覺，而且鞣酸還會刺激口腔的黏膜蛋白，使之産生收斂性的麻澀感。

柿子中的鞣酸含量與柿子的成熟度有關，當柿子沒有成熟時，鞣酸的含量較高。如果購買到的柿子較澀，可以用以上催熟方法即可脫澀。

其實，除了吃新鮮的柿子外，更多人偏愛柿餅，就比如嫣然，最喜歡的就是軟軟糯糯的柿餅了~

在金燦燦的大尖柿在陽光下沐浴，靜待自然風幹，果肉會變得更加橙紅透亮，等到糖霜自然析出，又添一層入口即化的珍貴柿霜，堪稱柿餅的精華，咬上一口久久不能忘懷~

柿餅上有一層白霜，有人在吃的時候，會把白霜擦掉，有人會直接連白霜一起吃下去。那麼，這層白霜是什麼呢？吃的時候要不要洗掉呢？

柿餅上的白霜是什麼？

柿餅表面的白霜，其實是柿餅裡的葡萄糖在低溫下結晶而成的白色糖霜。

收獲的柿子，削皮并晾曬。晾曬過程中柿子内部的水混着糖滲到了果實表面，當水分蒸發後，糖結晶積累到表面就形成了白霜。

這種霜是多種糖分（甘露醇、蔗糖、果糖、葡萄糖等）随着水分蒸發，在柿子表面凝結形成的“微晶聚合物”，對人體有益。且品質越好的柿餅，“柿霜”就越白、越厚。可以直接吃不用洗掉。

更有意思的是，柿餅上的白霜不會一直乖乖地保持原樣：當溫度升高時，白霜會因為糖分高而融化。

來源 / 高質量生活家

編輯 / 黃骞文

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