時間無法留住的，味道卻能留住。一個故事，一道美食，一個人或一群人…這裡有每個人記憶中的那種味道，有我們或早已遺忘、或心生向往的簡而美式的印象生活！

提起風幹雞，肯定是很多人的喜愛美食之一。風幹雞是湖北刑門的美食，這一道美食不僅是普通民衆特别喜愛吃的肉食之一，也是當年皇帝們特别喜歡吃的美食。而且這道美食擁有着非常悠久的曆史，可以追溯到三國時期。據說是孫尚香為了滿足劉備的愛好，于是研究出了這一道美食。但是這道美食經過了接近2000年的傳承和改進，一直演變成了現在我們所吃到的風幹雞。

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而且風幹雞肉的味道非常的勁道，吃起來沒有一點油膩的感覺，深受普通民衆的追捧。風幹雞一般都是在臘月裡做，所以這道美食也被稱為臘雞子。其實這道美食的做法非常的簡單，基本上就是活的雞殺掉以後，把其中的内髒都取出來。然後通過一定方法的腌制，随後挂在外面，通過風幹以後做成的美味佳肴。而且無論是蒸着吃，還是煮着吃，味道各不相同，但是人們卻都非常的喜愛。

風幹雞一般主要是以湖南，河南和雲南做的比較多。而且要做口味純正的風幹雞，那必須要在小雪以後的臘月裡進行加工。因為那個時候的天氣非常的寒冷，制作起來的話沒有其它的細菌。而且做好的風幹機，我們可以蒸着吃，煮着吃，當然也有很多人會選擇亂着吃，炒着吃等其他的做法。這些是無論哪一種做法做出來，隻要是符合自己口味的就可以了。

接下來和大家說說，正宗的風幹雞做法都是什麼樣的？首先選擇鮮活的肉食雞，最好的肌雞肉是笨雞，最差也要三黃雞。殺掉以後放幹淨血液。随後把雞洗一遍，把毛發全部都去除幹淨。然後再從屁股那裡開一個口，把裡面的内髒都取出來。用清水清洗幹淨，然後往裡面放入适量的花椒，蔥末，姜末，食用鹽。放進去以後，用手全部抹在肉的内壁上，外面也可以抹上一點食用鹽。最後的時候挂在通風的地方，最好這地方是有陽光，而且還通風。正常情況下隻要放上三五天就可以使用了，當然也可以放的時間稍微久一點。

想要吃風幹雞的話，首先把風幹雞取下來，然後放在水裡浸泡一下。隻要泡軟了以後，然後剁成塊放在大盤子裡。随後放到蒸鍋裡，蓋嚴蒸鍋的蓋子。用大火蒸上30分鐘左右，如果感覺如還沒熟透，可以再用小火焖上十來分鐘。在吃的時候也可以調配上一定的蘸料，感覺自己的口味制作就可以了。

吃的時候一定是把雞肉，撕成小條後慢慢的嚼。如果能夠搭配上一杯小酒的話，那可真的是人生百味最美時刻呀。如果想要煮的話，那也是把雞剁成塊兒。往鍋中倒入适量的水，然後再倒入料酒。煮上一個半小時以後，我們可以放點土豆，山藥，蔥段等。煮出來的風幹雞不僅僅是吃起來非常的勁道、鮮美，而且雞肉裡面的湯汁，那也是非常鮮濃的。一家人可以圍在桌子邊，一起品嘗煮出來的風幹雞，那也真是人生的一件樂事啊。

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