在一大批瘦身、減肥人士的帖子裡幾乎都能看見同一款食物——藜麥。它曾經一度作為網紅食物風靡各大美食領域大佬們的文章、視頻。因為藜麥高膳食纖維、高蛋白，不僅可以飽腹，而且脂肪含量低，對于想減肥的朋友、血糖高的朋友，藜麥都是不錯的選擇。但有人喜歡就有人讨厭，小編本人還是喜歡藜麥的，有一股堅果的味道。今天小編也随大流為大家介紹幾個藜麥做的美食吧！
首先，要為大家介紹一下藜麥的選擇方法。藜麥的營養幾乎全都在果實周圍的一圈白色胚芽上，所以挑選藜麥時要看這一圈胚芽是否發黑，發黑的則證明藜麥已經有點兒不好了。它的麥粒飽滿均勻則是好的藜麥。手捧起一把，有碎屑、小石子兒的則質量不好。藜麥有白、紅、黑三色藜麥，紅、黑藜麥口感要更脆一點兒，相對來說白藜麥口感上更适合熬粥或煮飯，也更容易買到。小編經常吃的就是貢天下優選的安第斯藜藜麥，蒸出來的藜麥米有一股淡淡的清香。他家也賣三色藜麥，可惜是禮盒的，隻有幸在過節時朋友送了一盒嘗到了味道。
藜麥常常被用來熬粥或焖飯。不論做什麼，藜麥蒸、煮、焖的時間都不宜過長，一旦麥粒變成半透明，顆粒圓鼓鼓的就熟了，否則很容易讓藜麥的口感變壞，也破壞它的營養。熬粥時可以和小米、紅棗、蓮子等一起，水要多一點兒，否則熬出來的藜麥粥會很黏。焖或蒸之前都要提前浸泡幾個小時，讓藜麥吸飽水。焖飯時，火候不要太大，10分鐘左右就可以吃啦！
藜麥土豆餅也很好吃。土豆上鍋蒸熟，壓成土豆泥，以土豆泥：藜麥：面粉=3:3:1的比例在壓好的土豆泥上加入适量蒸好的藜麥與面粉，拌勻使藜麥與土豆泥可以成型。最後撒入一些胡椒粉、鹽，攪拌均勻，用蘸了水的手抓成小劑子，輕輕揉成小圓餅。平底鍋刷油，小圓餅煎的兩面金黃就可以吃啦！
藜麥也是用來炖湯做肉的好原料。選取新鮮雞胸肉切成塊，放料酒、生抽、姜片、蔥段腌制十分鐘左右。胡蘿蔔洗淨切段，芹菜切段，山藥去皮切段。鍋内放入腌制好的雞胸肉、胡蘿蔔、山藥、芹菜，以及提前泡了一晚上将水瀝幹的藜麥，倒入一定量的清水，放入生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、食鹽，蓋上蓋子慢炖。用筷子可以戳得動雞肉與山藥，就可以喝湯啦！原本熱量高的雞湯加入藜麥，不僅口感沒有絲毫油膩，也不怕吃胖了呢！
藜麥還常常被用來做沙拉，這時候的藜麥一定要脆脆的口感才好！另外要提醒大家，腸胃不好的人不要常吃藜麥，容易脹氣哦！
今天的食譜學會了嗎？快點兒做做試試看吧，特别是想吃又管不住嘴的小姐妹哦！
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