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紅薯怎麼煮着吃才好吃呢

美食更新时间:2025-02-08 14:45:47

廣東人愛煲湯，而且許多好喝的湯譜大都是隐藏在農家飯館或者老式茶樓裡，還有就是廣東師奶們從老一輩那學來的，我身邊的許多朋友都喜歡喝湯，尤其到了年底這會，最近大家都在忙着準備過年的菜譜，雞鴨魚肉少不了，湯大都是以肉類湯為主，今天小編和大家分享的反而是一道素菜湯。

現在大家生活水平都提高了，每天都吃肉喝湯，是不會缺少營養的，魚肉不缺的同時腸胃消化反而差了，沒有以前粗茶淡飯那樣簡單，心寬體胖，腰間又是脂肪容易囤積的地方，所以偶爾把日常飲食的湯譜更換一下，家裡老少皆宜。

素菜湯，解油膩還非常清腸胃。

紅薯怎麼煮着吃才好吃呢（紅薯别隻會蒸熟吃）1

紅薯，大家都知道是粗糧，今天用的主要食材之一就是它。因為快過年了，我家也囤了不少紅薯，平時清蒸或者做成各種糕點面食都會用上，在許多廣東農家菜裡，紅薯還經常被用來煲湯，尤其和當季的芥菜搭配，紅黃搭配着特别好看。

紅薯含多種維生素和粗纖維，同時也含有較多澱粉，澱粉多也代表它有糖分和甜味。今天這道湯大家一定要試試，紅薯的甜味把芥菜微微的苦味遮蓋了，芥菜軟嫩，湯清甜又解膩，可是許多廣東人心中最解膩又簡單家常做的素菜湯呢。

紅薯怎麼煮着吃才好吃呢（紅薯别隻會蒸熟吃）2

【紅薯芥菜湯】

食材：紅薯一個，芥菜1棵，生姜1塊，花生油少許，鹽2克。

做法：

準備食材，紅薯可以用本地紅薯，因為紅薯品種多，可以根據産地的不同準備。我準備的就是本地黃心紅薯，顔色比較亮黃，和芥菜的嫩綠配有顔色上的對比，煮湯後湯色白亮。

芥菜，有豐富的維生素，性寒涼，所以準備一小塊生姜，能綜合芥菜的涼性。

紅薯怎麼煮着吃才好吃呢（紅薯别隻會蒸熟吃）3

2.芥菜洗幹淨，隻取芥菜梗部分，切成小塊，芥菜葉子不用丢棄，可以清炒着吃。紅薯削去皮後，切成滾刀塊狀，生姜刷洗幹淨，連皮切成薄片備用。

紅薯怎麼煮着吃才好吃呢（紅薯别隻會蒸熟吃）4

3.炒鍋倒入少許花生油，把生姜片稍微爆香一下，紅薯塊倒入鍋裡翻炒。把紅薯用小火稍微翻炒幾下。

紅薯怎麼煮着吃才好吃呢（紅薯别隻會蒸熟吃）5

4.接着倒入适量的清水，蓋上蓋子，先把紅薯煮熟煮透，大約2-3分鐘即可。

紅薯怎麼煮着吃才好吃呢（紅薯别隻會蒸熟吃）6

4.紅薯煮熟後，湯色微微發白，這個時候把切好的芥菜梗倒入鍋中。

紅薯怎麼煮着吃才好吃呢（紅薯别隻會蒸熟吃）7

5.大火煮沸，把芥菜梗煮至微軟，顔色變得更綠，就可以加适量食鹽調味，關火出鍋了。

紅薯怎麼煮着吃才好吃呢（紅薯别隻會蒸熟吃）8

紅薯自帶甜味，這道素菜湯隻有2種材料，卻能促進腸胃蠕動，清清火氣，一碗下肚，特别舒服，廣東人都很喜歡，清淡又不失營養，孩子也喝兩大碗，沒有一點肉，味道不比肉湯差。快過年了，大魚大肉吃不少，飲食要均衡。試試這道素菜湯，家人都受益。

紅薯怎麼煮着吃才好吃呢（紅薯别隻會蒸熟吃）9

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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