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清蒸石斑魚的正宗做法

美食 更新时间:2024-08-06 03:11:18

清蒸石斑魚的正宗做法?活石斑魚1條約重700克、蔥絲20克 、姜絲20克 、精鹽5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克,下面我們就來說一說關于清蒸石斑魚的正宗做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

清蒸石斑魚的正宗做法(清蒸石斑魚做法)1

清蒸石斑魚的正宗做法

活石斑魚1條約重700克、蔥絲20克 、姜絲20克 、精鹽5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

将石斑魚放在砧闆上拍暈,放在70℃的熱水中略燙、取出,清水過冷後,打清魚鱗。于肛門處開一刀,将鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚内,将魚鰓和内髒一起挾出,洗淨,用鹽将魚身抹勻。

用長盤1個,橫架上筷子兩根,将魚放上,撒上姜絲,用花生油10克淋在魚身上,放入蒸籠。餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠,以旺火蒸約8分鐘至剛熟,取出,撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

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