牛肉，低脂高蛋白，富含鐵、鈣以及氨基酸等多種營養物質，是餐桌上營養豐富的肉類食材。家有學生要長個，學習辛苦多吃牛肉，家常燒牛肉，除了番茄土豆，我常加這兩種食材，湯菜主食都有了。
牛肉，可搭配的食材豐富多樣，炒、燒、炖、煎烤等，所搭配的食材不同，做法也不相同，燒牛肉時，常選土豆、番茄，而換成這兩種食材與牛肉同燒，也是當地人喜歡的特色搭配，調味一般是以鮮辣為主，他們常說，“不辣不好吃”，燒制時，加一勺當地人自制的紅辣椒醬，鮮香不膩，确實好味道，而今天，牛肉的做法也類似于這道特色的燒牛肉，是我們娘倆的晚餐，湯菜主食一鍋出，鮮美好味道。
立秋了，飲食中防秋燥，少食辛辣的食物，這道燒牛肉中沒有辣椒，适合我家學生飲食，有葷有素，營養味美。那就是青菜燒牛肉，青菜燒牛肉，是當地飯店裡常見的菜肴，牛肉燒制軟爛之時，加入一把青菜同燒，上桌之後，青菜比牛肉還搶手，同時，還有粉條，用青菜和粉條這兩種食燒牛肉，是菜肴，也是主食，我們家常做的家常燒牛肉，詳細做法呈上，感謝大家支持。
青菜粉絲燒牛肉：熟牛肉250克、青菜1小把、粉絲50克、姜3片、蔥3根、胡椒粉少許、番茄1個、生抽醬油2湯匙、精鹽适量、食用油适量。
第1步：青菜，當地常見的一種蔬菜，青菜富含維生素，秋後貼秋膘，除了肉類之外，綠葉蔬菜可補充多種維生素，營養均衡；
第2步：燒牛肉的粉絲，最好是紅薯粉條了，家中沒有了，隻好用綠豆粉絲代替了；粉絲入鍋前，适合用冷水浸泡，而不是開水，開水泡發的粉條入鍋時易碎，不夠筋道；
第3步：牛肉提前處理，新鮮的牛肉冷水入鍋，燒開前去浮沫，然後要邊煮邊去浮沫，再加入姜、蔥、香葉、八角炖煮軟爛，一般會多炖一些，可以冷凍保存，取出後可加搭配其他食材同燒，下班後做飯也更快了；
第4步：市場上也有熟牛肉出售，切片之後，可直接入鍋燒制了，也省去許多步驟，入姜、蔥段炒香，加入牛肉炒一炒之後加入番茄丁同炒，再加入牛肉湯或是開水炖煮；
第5步：大約燒三、四分鐘，加入青菜、粉絲、生抽、胡椒粉，調味之後，青菜稍煮至變色可出鍋了，加入的青菜偏老的需要多燒一會兒，鮮嫩的小青菜，稍微煮一下可出鍋了。
娘倆的晚餐一鍋搞定了，是飯店裡常見的菜肴，葷素搭配鮮美營養。“青菜燒牛肉加粉條”，這是當飯店點菜率較高的菜肴了，家常做法除了番茄土豆，試試青菜也不錯哦，搭配可按個人喜好而定，比如多加一個番茄，味道豐富也開胃，喜歡就試試吧。
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